Công thức nấu ăn: Cách làm Bụng heo hấp với mù tạt xanh (Mei Cai Kou Rou)
Bụng heo hấp với mù tạt xanh (Mei Cai Kou Rou), một món thịt lợn om và sau đó hấp, giữ vị trí cao trong danh sách đồ ăn thoải mái của Trung Quốc. Một món ăn khiến bạn nhớ quê hương nếu bạn là người Trung Quốc, một món ăn khiến bạn nhớ tuổi thơ nếu bạn là tôi, và một món ăn khiến bạn nhớ Yong He Da Wang (một chuỗi cửa hàng ăn nhanh ở Trung Quốc làm ăn ngon làm tốt với món bụng heo hấp này) nếu bạn là Kaitlin.
Bụng heo hấp với mù tạt xanh (Mei Cai Kou Rou) là một món ăn trông rất tốn công sức, bạn có thể nói với khách rằng bạn đã làm việc trên bếp cả ngày. Trên thực tế, phần khó nhất của món ăn này là quá trình rửa rau bảo quản (rửa thật kỹ mới thực sự quan trọng).
Đây chắc chắn là một đặc sản của các công thức nấu ăn bằng thịt lợn Trung Quốc bởi vì mù tạt xanh được bảo quản thực sự tạo thêm một hương vị độc đáo và rất dễ gây nghiện.
Để chuẩn bị các loại rau khô này, bạn cần ngâm chúng đến 5-6 giờ trong một chậu lớn, và rửa chúng 6-7 lần, cho đến khi nước sạch hoàn toàn. Những thứ này có xu hướng khá cát, và bạn không muốn có cát trong món ăn cuối cùng của mình!
Rửa chúng trong một cái chảo dưới vòi nước chảy sẽ không đủ. Lấy bát hoặc chậu lớn nhất bạn có và ngâm / rửa chúng ít nhất 6 lần. Nó có vẻ như rất nhiều công việc, nhưng nó thực sự chỉ là một vài phút chuẩn bị tích cực.
Thời gian chuẩn bị: 7 giờ – Thời gian nấu: 2 giờ – Tổng thời gian: 9 giờ
Thành phần nguyên liệu để làm cho 6 phần ăn:
Để làm Bụng heo hấp với mù tạt xanh (Mei Cai Kou Rou) cần những nguyên liệu sau:
- 6 ounce mù tạt xanh đã được bảo quản khô
(khoảng 3 cốc sau khi ngâm và rửa kỹ) - 1 ½ pound bụng lợn
- Nước
- 2 lát gừng
- 2 cây hồi
- 2 muỗng canh dầu
- 1 muỗng cà phê nước tương đen (cộng với 1 muỗng canh, đã chia)
- 1 1/2 muỗng canh đường cát (hoặc đường phèn )
- 1 thìa cà phê gừng (băm nhỏ)
- 2 muỗng canh nước tương nhạt
- 2 muỗng canh rượu Thiệu Hưng
- 1 chén gà kho
- 1 thìa cà phê bột ngô
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Bụng heo hấp với mù tạt xanh (Mei Cai Kou Rou)
- Chuẩn bị rau xanh bảo quản. Ngâm trong vòng 5 – 6 giờ. Sau đó rửa chúng trong một chậu nước lớn 6-7 lần để loại bỏ hết cát và chất bẩn. Để ráo nước và để sang một bên.
- Cho bụng heo vào nồi, tráng qua nước lạnh. Thêm các lát gừng và hoa hồi. Đun sôi, giảm nhỏ lửa và nấu trong 35 phút. Vớt thịt heo ra để riêng.
- Đun nóng một thìa dầu trong chảo ở lửa vừa. Nâu mặt da heo trước, tiếp theo là các mặt còn lại. Sau khi đã chín vàng, thêm một muỗng cà phê nước tương đen và một muỗng canh nước, rồi cẩn thận tráng thịt lợn trong nước. Tắt bếp và để thịt lợn nguội trên chảo.
- Cẩn thận cắt thịt lợn thành từng lát ½ inch, và xếp chúng ngay ngắn vào đáy bát cách nhiệt nông. Trong chảo, thêm một muỗng canh dầu và đường. Nấu đường cho đến khi tan chảy và chuyển sang màu caramel. Thêm gừng băm và nấu trong 30 giây. Sau đó, thêm các loại rau đã bảo quản và khuấy trong vài phút. Thêm một thìa nước tương đen, 2 thìa nước tương nhạt, 2 thìa rượu Thiệu Hưng và 1 chén nước luộc gà. Đun sôi rồi tắt bếp.
- Múc hỗn hợp rau củ đã ninh lên trên bụng heo trong bát và dàn đều để phủ hết thịt heo. Đặt bát vào nồi hấp và hấp trong 75 phút.
- Lấy bát ra khỏi nồi hấp và cẩn thận đổ hết chất lỏng thừa vào chảo (bạn sẽ sử dụng chất lỏng này để làm nước sốt). Đun sôi nhẹ chất lỏng và thêm bột ngô để làm đặc. Đậy bát thịt lợn bằng đĩa phục vụ của bạn và lật nó lên đĩa. Rưới nước sốt lên đĩa và dọn ra đĩa. Món này ăn cùng với một bát cơm trắng thì thật là tuyệt!
Món Bụng heo hấp với mù tạt xanh (Mei Cai Kou Rou) đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 677 kcal (34%) Carbohydrate: 7 g (2%) Protein: 13 g (26%) Chất béo: 65 g (100%) Chất béo bão hòa: 22 g (110%) Cholesterol: 83 mg (28%) Natri: 563 mg (23%) Kali: 506 mg (14%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 4 g (4%) Vitamin A: 65 IU (1%) Vitamin C: 0,6 mg (1%) Canxi: 21 mg (2%) Sắt: 1,1 mg (6%)
