Công thức nấu ăn: Cách làm Bò kho tẩm gia vị Trung Quốc
Bò kho tẩm gia vị Trung Quốc là món ăn kèm đơn giản với rau và cơm, trong súp mì. Được nấu trong một loại nước hầm đậm đà, món chân giò bò kho rất có hương vị!
Điểm thu hút lớn nhất của món ăn này là kết quả là chất lỏng om đầy hương vị. Bạn không chỉ có được món thịt bò kho hoàn hảo mà còn có thể tái sử dụng nước sốt để om thịt và các món chay. Đây là một danh sách hữu ích!
- Các loại thịt lý tưởng để om: móng bò, đuôi bò, đùi gà, cánh gà, mề gà, cánh vịt, tai lợn và xương ống, xương lợn – thực sự hầu như bất cứ thứ gì, nhưng những loại thịt truyền thống đã được loại bỏ này đặc biệt được biến đổi thành ngon miệng nhờ một chuyến đi qua đây chất lỏng hãm!
- Món chay om: đậu phụ, rong biển, trứng, củ sen, đậu ván, đậu phộng, đậu nành.
- Nếu bạn quyết định om món gì khác ngoài thịt bò , chỉ cần nhớ điều chỉnh thời gian nấu cho phù hợp. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi cụ thể nào, chỉ cần hỏi trong phần bình luận!
Thời gian chuẩn bị: 10 phút – Thời gian nấu: 2 giờ – Tổng thời gian: 2 giờ 10 phút
Thành phần nguyên liệu cho 6 người ăn:
Để làm Bò kho tẩm gia vị Trung Quốc cần những nguyên liệu sau:
- 2 thanh quế
- 1 quả bạch đậu khấu đen
- ½ thìa hạt tiêu Tứ Xuyên
- 2 cây hồi
- 8 tép
- 1 miếng vỏ quýt khô
- 2 lá nguyệt quế
- 1 thìa cà phê hạt tiêu trắng hoặc đen
- 3 lát cam thảo khô (甘草 – tùy chọn)
- 1 nguyên hạt nhục đậu khấu (tùy chọn)
- 1 thìa hạt thì là (tùy chọn)
- 2 ½ pound thịt đùi bò (1,1 kg)
- 3 lát gừng
- ¼ chén rượu Thiệu Hưng
- 5 tép tỏi
- 4 hành lá (cắt khúc lớn)
- 15 gram đường phèn (có thể thay thế bằng đường cát thông thường)
- ¼ chén nước tương nhạt
- 2 thìa nước tương đen
- Khoảng 4 chén nước (hoặc tùy ý, gà, bò, heo kho, đủ ngập miếng thịt bò)
- Muối (để nếm, chúng tôi sử dụng khoảng 1 thìa cà phê)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Bò kho tẩm gia vị Trung Quốc
- Đầu tiên, chuẩn bị một gói gia vị bằng cách cho tất cả các loại gia vị vào hai túi trà hoặc bằng cách buộc chặt chúng bên trong một miếng vải thưa. Đó là quế, vỏ bạch đậu khấu, hạt tiêu Tứ Xuyên, vỏ hoa hồi, đinh hương, vỏ quýt khô, lá nguyệt quế, hạt tiêu trắng nguyên hạt, lát cam thảo khô, hạt nhục đậu khấu và hạt thì là.
- Tiếp theo, cắt móng bò của bạn thành các đoạn chéo –– 2 đến 3 miếng bằng nhau, dài khoảng 5-6 ”. Cho móng bò và gừng vào nồi vừa, đổ nước vừa đủ ngập mặt thịt bò. Đun sôi cho đến khi thấy trên mặt nước có một lớp màng màu xám. Tắt nhiệt và đổ mọi thứ vào một cái chao trong bồn rửa. Thịt bò rửa sạch, rửa sạch xoong.
- Cho thịt bò trở lại nồi, và thêm túi gia vị, rượu Thiệu Hưng, tỏi, hành lá (tôi quên thêm thứ này khi làm, nhưng không có nghĩa là bạn phải làm như vậy!), Đường phèn, nước tương nhạt. nước sốt, nước tương đen, và 4 cốc nước hoặc nước kho (phải đủ ngập miếng thịt bò). Cũng thêm muối cho vừa ăn.
- Đun sôi mọi thứ, sau đó vặn nhỏ lửa đến mức sôi rất chậm. Để lửa nhỏ trong 60 đến 90 phút cho đến khi nĩa chín mềm.
- Cố gắng không nướng quá chín để thịt bò không bị mất kết cấu. Lấy thịt bò ra và bảo quản, đậy nắp lại, để nguội hoàn toàn trước khi thái.
- Ngoài ra, sau khi nước om nguội hoàn toàn, bạn có thể cho thịt bò trở lại và để ngấm sốt trong tủ lạnh qua đêm để tăng hương vị.
Món Bò kho tẩm gia vị Trung Quốc đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
LƯU Ý để làm món Bò kho tẩm gia vị Trung Quốc ngon:
- Tôi biết thật khó để có được tất cả các chất thơm khô, vì vậy tôi đã đánh dấu một vài trong số những chất không cần thiết là “tùy chọn”
- Sau khi nấu xong phần thịt bò, bạn nên đổ bỏ túi thơm đi, nhưng sẽ khá bi thảm nếu bạn vứt bỏ nước sốt đó. Lọc qua rây mịn, đun sôi, tắt bếp và để nguội hoàn toàn trước khi đổ nước sốt vào hộp chứa an toàn trong ngăn đá, và nên để trong ngăn đá một hoặc hai tháng.Khi sử dụng nước sốt được lưu trữ, bạn sẽ cần bổ sung mọi thứ (sang một bên là thịt bò) không quá một nửa so với công thức ban đầu. Điều đặc biệt quan trọng là hãy nhớ muối lại cho vừa ăn. Khi nghi ngờ, ít hơn tốt hơn nhiều. Nước sốt sẽ trở nên đậm đà hơn, ngon hơn và ngon hơn rất nhiều với mỗi lần sử dụng, vì nước sốt dạng nước chuyển thành nước sốt kho. Tất nhiên, bạn có thể sử dụng nước kho thay vì nước để bắt đầu!
- Không cắt miếng thịt bò kho cho đến khi nguội hoặc nguội hoàn toàn. Thịt sẽ bị nát nếu bạn cố gắng thái miếng khi còn nóng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 200 kcal (10%) Carbohydrate: 9 g (3%) Protein: 27 g (54%) Chất béo: 5 g (8%) Chất béo bão hòa: 2 g (10%) Cholesterol: 44 mg (15%) Natri: 897 mg (37%) Kali: 542 mg (15%) Chất xơ: 2 g (8%) Đường: 3 g (3%) Vitamin A: 80 IU (2%) Vitamin C: 2,5 mg (3%) Canxi: 74 mg (7%) Sắt: 3,8 mg (21%)
