Công thức nấu ăn: Cách làm Bò hầm với rau mùi tây Gremolata
Món Bò hầm với rau mùi tây Gremolata này có đầy đủ các loại thảo mộc, rượu vang đỏ và rau. Việc bổ sung thêm lớp gremolata mùi tây chanh lên trên tạo cho nó một sự tương phản ngon miệng.
Sự phong phú của món bò nói chung và món bò hầm nói riêng trên khắp thế giới có lẽ là nhờ vào sự đa dạng trong cách nấu, và sự đa dạng trong gia vị sử dụng, kể cả gia vị dùng trong việc nêm ướp với thịt bò cũng như các loại rau thơm sử dụng trong quá trình chế biến, thưởng thức, sự vận dụng linh hoạt của các nét tinh túy trong ẩm thực của các vùng miền, các nền văn hóa, các dân tộc, các nước khác nhau.
Chà, trước khi chúng ta chuyển sang món salad mùa hè và các món tráng miệng nhẹ nhàng, có trái cây, thế nào là bữa tiệc cuối cùng của thịnh soạn, mùa đông, nước sốt? Món Bò hầm với rau mùi tây Gremolata này có đầy đủ các loại thảo mộc, rượu vang đỏ và rau.
Việc bổ sung thêm lớp gremolata mùi tây chanh lên trên mang đến cho nó một sự tương phản tuyệt vời với thời thanh xuân. Có thể là thời thanh xuân như một nồi nước hầm xương sườn của bạn.
Dùng với bánh mì, mì hoặc cơm cho bữa tối chào-tạm biệt-mùa đông-chào-xuân.
Thời gian chuẩn bị: 10 phút – Thời gian nấu: 2 giờ – Tổng thời gian: 2 giờ 10 phút
Thành phần nguyên liệu cho 3 phần ăn:
Để làm Bò hầm với rau mùi tây Gremolata cần những nguyên liệu sau:
- 3 pound thịt bò không xương
(hoặc sườn ngắn không xương, cắt miếng 2 inch) - 2 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê tiêu đen tươi
- 2 muỗng canh dầu
- 2 củ hành tây (thái lát)
- 1 ½ muỗng canh tương cà chua
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1/4 cốc bột mì
- 1 cốc rượu vang đỏ
- 3 chén nước dùng bò
- 2 nhánh hương thảo tươi
- 3 nhánh cỏ xạ hương tươi
- 1 lá nguyệt quế
- ¼ thìa cà phê nhục đậu khấu
- 4 củ cà rốt (gọt vỏ, cắt lát 1 inch)
- 3 cọng cần tây (cắt thành lát dài 1 inch)
- ½ cốc kem (hoặc nửa & nửa)
- Măng tây tươi
- Vỏ chanh
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Bò hầm với rau mùi tây Gremolata
- Dùng khăn giấy thấm khô thịt bò và nêm muối tiêu. Đun nóng dầu trong nồi lớn hoặc lò nướng ở nhiệt độ cao. Nâu thịt bò theo từng đợt cho đến khi bạn có được lớp vỏ đẹp ở tất cả các mặt. Lấy thịt bò ra khỏi nồi và để riêng.
- Giảm lửa xuống mức trung bình, thêm hành tây và xào khoảng 5 phút cho đến khi bắt đầu chuyển sang màu caramel. Thêm tương cà chua và tỏi, và nấu thêm vài phút cho đến khi có mùi thơm. Thêm bột và nấu trong 2 phút, khuấy liên tục.
- Thêm rượu và nước dùng bò để khử men chảo, và đun nhỏ lửa. Cho thịt bò trở lại nồi cùng với hương thảo, cỏ xạ hương và lá nguyệt quế. Đun nhỏ lửa, đậy nắp và giảm lửa nhỏ. Nấu trong 60-90 phút.
- Thêm nhục đậu khấu, cà rốt và cần tây vào nồi và đun nhỏ lửa trong 30 phút hoặc cho đến khi mọi thứ thực sự mềm. Nêm nếm cho muối và hạt tiêu và điều chỉnh cho phù hợp. Khuấy đều kem. Ăn với cơm, khoai tây hoặc mì và trang trí với mùi tây cắt nhỏ và vỏ chanh.
Món Bò hầm với rau mùi tây Gremolata đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 465 kcal (23%) Carbohydrate: 11 g (4%) Protein: 36 g (72%) Chất béo: 29 g (45%) Chất béo bão hòa: 12 g (60%) Cholesterol: 138 mg (46%) Natri: 949 mg (40%) Kali: 1006 mg (29%) Chất xơ: 2 g (8%) Đường: 3 g (3%) Vitamin A: 5467 IU (109%) Vitamin C: 6 mg (7%) Canxi: 67 mg (7%) Sắt: 4 mg (22%)
