Công thức nấu ăn: Cách làm Bò cà ri kho ăn liền
Món Bò cà ri kho này là một công thức món bò kho mềm truyền thống của Khu Phố Tàu được làm trong một phần nhỏ thời gian bằng Nồi ăn liền!
Theo truyền thống, món Bò cà ri kho (咖喱 牛腩) này được làm từ một miếng thịt không quen thuộc với hầu hết người phương Tây. Nó được gọi là “sườn thô” hoặc “sườn bên ngoài” trong tiếng Anh và được phát âm là “ngau lam” trong phương ngữ Quảng Đông.
Không nên nhầm lẫn với thịt sườn, bên ngoài sườn là phần thịt rất dai và phải được om cho đến khi mềm. Vết cắt dày khoảng một inch, với một lớp da mỏng màu bạc ở trên và rất nhiều gân, dai, giòn được làm mềm từ những quả bện dài. Nó được sử dụng trong nhiều món bò kho của Trung Quốc, và kết cấu của nó được thực khách Trung Quốc đánh giá cao.
Bây giờ mặc dù điều đó nghe có vẻ không hoàn toàn ngon miệng đối với một số đôi tai phương Tây, nhưng tôi ở đây để nói với bạn rằng sườn thô bò kho là một trong những món yêu thích tuyệt đối của tôi. Khi om, các sợi gân trong thịt bò trở nên sền sệt và tan chảy trong miệng bạn, và thịt sẽ rời ra giống như món ức hoặc thịt nướng mềm nhất.
Thời gian chuẩn bị: 15 phút – Thời gian nấu: 1 giờ – Tổng thời gian: 1 giờ 15 phút
Thành phần nguyên liệu cho 8 người ăn:
Để làm Bò cà ri kho ăn liền cần những nguyên liệu sau:
- 3 1/2 pound thịt bò bên ngoài sườn / sườn thô
(牛腩, cũng có thể thay thế ức hoặc lòng bò, cắt thành khối lớn 2 inch) - ¼ chén dầu thực vật (cộng với 1 muỗng canh, chia nhỏ)
- 5 tép tỏi (băm nhỏ)
- 5 hẹ tây (thái nhỏ)
- 3 lá nguyệt quế
- ⅓ cốc bột cà ri
- 1 thìa cà phê bột nghệ
- 2 chén nước dùng bò ( nước luộc gà hoặc nước)
- 4 thìa cà phê đường
- 1 thìa muối (thêm nhiều hơn để vừa ăn)
- 2 thìa bột cà chua
- 2 củ hành tây lớn (cắt hạt nêm)
- 2 thìa cà phê bột bắp (hòa tan trong 1 muỗng canh nước)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Bò cà ri kho ăn liền
- Đầu tiên, chần thịt bò để loại bỏ tạp chất. Cho các miếng thịt bò vào chảo đầy nước lạnh và đun sôi. Luộc 1 phút, để ráo, rửa sạch, để riêng.
- Đun nóng ¼ chén dầu trong Nồi tức thì ở chế độ áp chảo. Cho tỏi, hẹ tây và lá nguyệt quế vào để ngấm dầu. Nấu trong vài phút. Sau đó cho bột cà ri và bột nghệ vào. Khuấy cho đến khi kết hợp tốt. Nếu cần, bạn có thể cho thêm một chút dầu để bột cà ri không bị dính vào đáy nồi. Chú ý để gia vị không bị cháy nhé!
- Sau một phút, thêm thịt bò, nước dùng hoặc nước (giảm lượng chất lỏng ở đây xuống còn ⅔ cốc nếu dùng thịt bò băm thay vì sườn bên ngoài), đường, muối và tương cà chua. Đậy kín Nồi ăn liền và bật cài đặt hầm thịt trong 45 phút (giảm thời gian nấu xuống 30 phút nếu sử dụng chuck thịt bò).
- Trong khi đó, xào hành với 1 thìa dầu trong chảo trong 1-2 phút. Chúng vẫn phải giòn một chút. Để qua một bên. Giải phóng hoàn toàn áp suất khỏi Nồi tức thì bằng cách sử dụng chế độ nhả tự nhiên.
- Khi an toàn, hãy mở nắp Nồi ăn liền và bật cài đặt áp chảo. Khuấy hỗn hợp bột ngô và để nước sốt đặc lại trong vài phút. Nếu cà ri không đủ đặc theo ý thích của bạn, hãy chế biến và thêm nhiều bột ngô cho phù hợp. Sau khi nước sốt sệt lại, cho hành tây vào xào. Nêm nếm gia vị và thêm muối cho vừa ăn. Phục vụ trên cơm.
Món Bò cà ri kho ăn liền đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 440 kcal (22%); Carbohydrate: 15 g (5%); Protein: 36 g (72%); Chất béo: 28 g (43%); Chất béo bão hòa: 14 g (70%); Cholesterol: 117 mg (39%); Natri: 993 mg (41%); Kali: 984 mg (28%); Chất xơ: 4 g (16%); Đường: 5 g (6%); Vitamin A: 180 IU (4%); Vitamin C: 6 mg (7%); Canxi: 93 mg (9%); Sắt: 7 mg (39%).
