Công thức nấu ăn: Cách làm Bắp cải chua miền Bắc Trung Quốc hầm với mì thủy tinh hấp dẫn
Món Bắp cải chua miền Bắc Trung Quốc hầm với mì thủy tinh, hoặc suāncài dùn fěntiáo (酸菜 炖 粉条) này đã trở thành một món ăn mới được yêu thích trong nhà chúng tôi. Nếu bạn là người yêu thích hương vị dưa muối, bạn phải thử công thức này!
Thời gian chuẩn bị: 30 phút – Thời gian nấu: 40 phút – Tổng thời gian: 1 giờ 10 phút
Thành phần nguyên liệu cho 6 phần ăn:
Để làm Bắp cải chua miền Bắc Trung Quốc hầm với mì thủy tinh cần những nguyên liệu sau:
ĐỂ CHUẨN BỊ BỤNG HEO:
- 4 cốc nước
- 1 pound thịt lợn bụng (hoặc gấp đôi lượng thịt sườn lợn, tức là 2 lbs / 900g)
- 2 thìa rượu Thiệu Hưng
- 4 lát gừng
- 2 hành lá
- 1 thìa cà phê hạt tiêu Tứ Xuyên
- 1 cây hồi
- 1/2 thìa cà phê muối
ĐỐI VỚI NƯỚC CHẤM
- 3 tép tỏi
(bằm nhuyễn) - 2 muỗng canh nước tương nhạt
- 1/4 thìa cà phê đường
- Dầu ớt (tùy chọn, để nếm)
ĐỐI VỚI PHẦN CÒN LẠI CỦA MÓN ĂN:
- 1 pound bắp cải chua Trung Quốc
(có thể thay thế bằng cải chua hoặc dưa cải) - 2 muỗng canh dầu thực vật
- 3 lát gừng (thái sợi)
- 2 hành lá (phần trắng thái nhỏ, phần xanh cắt nhỏ)
- 1 thìa dầu hào
- 1 chén gà kho (tùy chọn)
- 3 ounce mì tinh bột khoai lang khô (hoặc mì thủy tinh khô khác, ngâm / chế biến theo hướng dẫn đóng gói)
- 1/4 thìa cà phê tiêu trắng
- Muối (để nếm)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Bắp cải chua miền Bắc Trung Quốc hầm với mì thủy tinh
- Bắt đầu bằng cách sơ chế thịt lợn. Trong một chiếc nồi có đáy dày vừa phải, cho nước, cả bụng heo (hoặc sườn), rượu Thiệu Hưng, gừng, hành lá, hạt tiêu Tứ Xuyên, hoa hồi và muối. Bìa và đun sôi. Sau khi sôi, giảm lửa xuống mức trung bình / thấp và đun trong 15 phút.
- Nếu dùng thịt ba chỉ, lấy ra khỏi nồi để nguội, kho. Nếu thay thế bằng sườn heo, đừng bỏ chúng ra khỏi kho. Chỉ cần tắt bếp và để chúng tiếp tục “nấu” trong nước dùng nóng trong khi bạn chuẩn bị phần còn lại của món ăn.
- Làm nước chấm bằng cách cho tỏi băm, xì dầu nhạt, đường và dầu ớt (nếu dùng) vào một cái bát nhỏ. Để qua một bên.
- Cắt bắp cải chua dày khoảng ¼ ”(0,6 cm), chuyển vào bát kim loại lớn và đổ đầy nước ngọt. Dùng tay khuấy nhẹ rau trong nước một chút, để ráo và vắt kỹ hết nước còn sót lại trên bắp cải. Việc rửa nhanh này sẽ làm dịu bớt độ mặn và chua của bắp cải. Để qua một bên.
- Khi bụng heo còn ấm khi sờ vào (không nóng), cắt thành lát 1/4 “(0,6 cm). Để riêng.
- Trong một chiếc nồi có đáy dày, tương đối nông (nồi đất, nồi đá hoặc lò gang là lý tưởng để giữ nhiệt khi ăn), đun nóng dầu thực vật, sau đó cho gừng, lòng trắng hành lá và bắp cải chua vào. Xào trong 5-7 phút, cho đến khi chất lỏng bay hơi hết.
- Lọc lấy nước dùng để luộc thịt lợn vào nồi. Cho dầu hào và nước kho vào đảo đều (tùy thích nếu bạn muốn nước dùng có độ sệt hơn), sau đó cho thịt ba chỉ (hoặc sườn) đã thái mỏng vào. Đun nhỏ lửa, đậy nắp và nấu trong 15 phút ở lửa nhỏ vừa.
- Cho mì thủy tinh vào, đảo đều và đậy nắp lại. Nấu thêm 2-3 phút, hoặc theo hướng dẫn trên bao bì.
- Cuối cùng, cho tiêu trắng và muối vào xào cho vừa ăn. Cho phần hành lá thái nhỏ lên trên, dùng ngay với nước chấm dành cho thịt heo và sủi cảo.
Món Bắp cải chua miền Bắc Trung Quốc hầm với mì thủy tinh đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 524 kcal (26%) Carbohydrate: 19 g (6%) Protein: 10 g (20%) Chất béo: 45 g (69%) Chất béo bão hòa: 19 g (95%) Cholesterol: 54 mg (18%) Natri: 798 mg (33%) Kali: 353 mg (10%) Chất xơ: 3 g (12%) Đường: 2 g (2%) Vitamin A: 93 IU (2%) Vitamin C: 13 mg (16%) Canxi: 46 mg (5%) Sắt: 2 mg (11%)
