Công thức nấu ăn: Cách làm Bánh kếp chiên giòn của Trung Quốc (Shou Zhua Bing)
Bánh kếp chiên giòn của Trung Quốc (Shou Zhua Bing) là một người anh em họ ngon tuyệt vời của bánh kếp hành lá có nghĩa là “Bánh kẹp lấy tay” vì bạn có thể dễ dàng kéo các lớp bánh ra.
Bắt tay vào làm Bánh kếp chiên giòn của Trung Quốc (Shou Zhua Bing) thôi nào!
Thời gian chuẩn bị: 40 phút – Thời gian nấu: 15 phút – Tổng: 55 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 phần ăn:
Để làm Bánh kếp chiên giòn của Trung Quốc (Shou Zhua Bing) cần những nguyên liệu sau:
ĐỐI VỚI ROUX:
- 3 muỗng canh dầu
- 4 hành lá (chỉ lấy phần trắng; để nguyên, không cắt nhỏ)
- 3 cây hồi
- 1 thìa hạt tiêu Tứ Xuyên
- 3 thìa bột mì đa dụng
- 1/8 thìa cà phê bột ngũ vị hương
ĐỐI VỚI BỘT:
- 2 1/2 chén bột mì đa dụng
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/4 cốc nước sôi
- 3/4 cốc nước lạnh
ĐỂ TRANG TRÍ:
- 1 1/2 thìa hạt vừng
- 1/4 chén hành lá thái nhỏ (tùy chọn)
- Muối (để nếm)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Bánh kếp chiên giòn của Trung Quốc (Shou Zhua Bing)
LÀM ROUX CÓ HƯƠNG VỊ:
- Cho dầu vào chảo đun với lửa nhỏ. Cho hành lá, hoa hồi và hạt tiêu Tứ Xuyên vào. Giữ chảo ở lửa nhỏ trong khoảng 10 phút, cho đến khi có mùi thơm. Chọn tất cả các loại gia vị, vậy là bạn đã có một nồi đầy dầu gia vị. Cho bột mì và bột ngũ vị vào khuấy đều để tạo thành hỗn hợp mỏng. Đặt nó sang một bên và để nguội hoàn toàn.
LÀM BỘT:
- Trong một bát trộn, trộn bột mì và muối. Tạo một cái giếng trong bột và cho nước sôi vào. Dùng nĩa hoặc đũa trộn đều. Thêm dần nước lạnh và nhào tất cả mọi thứ với nhau để tạo thành một quả bóng bột mịn. Đậy bằng khăn ẩm và để yên trong 30 phút.
HOÀN THIỆN:
- Tùy theo kích thước bánh bạn muốn mà chia bột thành 4-8 phần bằng nhau. Quét nhẹ một ít dầu lên bề mặt làm việc sạch. Cuộn từng miếng bột thành sợi dây dài rồi dùng kim lăn để cán mỏng. Quét một lớp bột roux mỏng lên khắp bột, sau đó rắc ít mè, hành lá và muối lên trên.
- Bắt đầu từ một đầu và cuộn bột lại. Đặt cuộn thẳng đứng và dùng lòng bàn tay ấn xuống. Xoay nhẹ hình tròn vừa tạo được cho đến khi bạn có được một chiếc bánh kếp dày từ 1 / 4-1 / 2 ”. Các cạnh bên ngoài có thể mở ra một chút. Lặp lại cho mỗi chiếc bánh kếp.
- Lúc này, bạn có thể nấu hoặc làm đông bằng cách tách từng chiếc bánh pancake bằng một lớp màng bọc thực phẩm hoặc giấy sáp, sau đó cho vào túi đông lạnh. Không cần rã đông khi bạn muốn nấu chúng.
ĐỂ NẤU BÁNH KẾP:
- Đun nóng chảo ở lửa vừa và thêm một hoặc hai muỗng canh dầu. Đặt bánh kếp vào chảo. Khi mặt dưới bắt đầu hơi vàng, cho hai thìa cà phê nước vào các mặt của chảo (không đổ nước lên bánh xèo), và ngay lập tức đậy bằng nắp. Nấu 3 phút. Mở nắp chảo, lật bánh kếp và thực hiện các bước tương tự với mặt còn lại.
- Để kết thúc, bạn hãy mở nắp một lần nữa, vặn nhỏ lửa và chín vàng cả hai mặt trong khi thỉnh thoảng lật bánh xèo. Khi bánh có màu vàng nâu, dùng đũa bóp và véo bánh vài lần để làm lỏng các lớp (bước này không bắt buộc), vì lý tưởng nhất là bạn muốn thấy các lớp khi kéo tay ra. Bánh chín nên giòn và hơi dai.
Món Bánh kếp chiên giòn của Trung Quốc (Shou Zhua Bing) đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 430 kcal (22%) Carbohydrate: 68 g (23%) Protein: 10 g (20%) Chất béo: 13 g (20%) Chất béo bão hòa: 1 g (5%) Natri: 299 mg (12%) Kali: 192 mg (5%) Chất xơ: 4 g (16%) Đường: 1 g (1%) Vitamin A: 195 IU (4%) Vitamin C: 3,5 mg (4%) Canxi: 70 mg (7%) Sắt: 5,2 mg (29%)
