Công thức nấu ăn: Cách làm Bánh giò hấp lá sen kiểu Trung Quốc
Tôi đã sử dụng công thức cho món Bánh giò hấp lá sen kiểu Trung Quốc này rất nhiều lần rồi, tôi chỉ biết là nó có hiệu quả! Những chiếc bánh Bánh giò hấp lá sen kiểu Trung Quốc này mềm và hơi dai –– đúng như hình thức của chúng.
Bắt tay vào làm Bánh giò hấp lá sen kiểu Trung Quốc thôi nào!
Thời gian chuẩn bị: 2 giờ 20 phút – Thời gian nấu: 25 phút – Tổng: 2 giờ 45 phút
Thành phần nguyên liệu cho 12 phần ăn:
Để làm Bánh giò hấp lá sen kiểu Trung Quốc cần những nguyên liệu sau:
- ¾ cốc nước ấm
- 1 thìa cà phê men bia (3g)
- 1 muỗng canh đường cát (12g)
- 1 muỗng canh cộng với 1 muỗng cà phê dầu hạt cải
- 2 chén bột mì đa dụng (290g)
- 2 muỗng canh bột bắp (20g)
- ¼ thìa cà phê muối (3g)
- 1/8 thìa cà phê muối nở (1g)
- 24 miếng giấy da (cắt thành hình chữ nhật 3×4 inch)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Bánh giò hấp lá sen kiểu Trung Quốc
- Trong một bát nhỏ, đánh cùng ¾ cốc nước ấm, 1 thìa men và 1 thìa đường cho tan. Chờ 15 phút cho đến khi hỗn hợp men “nở” và sủi bọt. Khuấy 1 muỗng canh dầu hạt cải, và để riêng.
- Trong khi đợi hỗn hợp men nở, bạn đánh nhuyễn 2 chén bột mì đa dụng, 2 muỗng canh bột bắp, ¼ muỗng cà phê muối và 1/8 muỗng cà phê muối nở vào một cái bát vừa. Dùng thìa cao su khuấy đều hỗn hợp men. Sau khi các nguyên liệu khô và ướt đã được trộn đều, nhào bột cho đến khi bột mịn và mềm. Nếu cảm thấy bột dính, bạn cho thêm một chút bột mì vào mỗi lần 1 thìa và tiếp tục nhào cho đến khi bột mịn, mềm, dẻo nhưng không dính tay. Quét 1 muỗng cà phê dầu hạt cải lên mặt trên của bột, đậy bát bằng đĩa và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi bột nở gấp đôi (khoảng 1 giờ).
- Trong khi nhào bột, hãy chuẩn bị dụng cụ hấp / cách thiết lập mà bạn lựa chọn. (Xem trang dụng cụ nấu ăn Trung Quốc của chúng tôi để biết các tùy chọn thiết lập tủ hấp bằng giá đỡ nồi hấp trong chảo hoặc nồi hấp kim loại nhiều tầng — cả hai loại này chúng tôi thường sử dụng trong nhà bếp của mình. Hãy để lại khoảng trống ít nhất là 2 inch giữa nước và giá hấp để nước không chạm vào bánh trong quá trình hấp.
- Sau khi nhào bột xong, bạn hãy đấm bột xuống và nhào trong vài phút để loại bỏ hết bọt khí. Bước này rất quan trọng để đạt được độ mịn và đồng đều của bánh! Chia bột thành 12 viên đều nhau. Vo từng viên thành hình bầu dục 4×7 inch, dùng dầu ăn quét nhẹ lên phần ngọn để không bị dính. Gấp đôi miếng bột lại với một tờ giấy da nhỏ ở giữa. Lót búi tóc bằng một mảnh giấy da khác ở dưới cùng và đặt nó vào tủ hấp để làm chín lần thứ hai. Lặp lại các bước này cho đến khi bạn dùng hết bột, đậy nắp nồi hấp lại và để yên thêm 20 phút.
- Sau 20 phút, vặn nhiệt trên thiết lập nồi hấp của bạn lên cao. Khi thấy hơi nước bốc ra, giảm lửa xuống vừa và để bánh hấp thêm 10 phút. Tắt bếp và để bánh nghỉ trong nồi hấp 5 phút. KHÔNG tháo nắp / nắp. Điều này RẤT quan trọng, vì nếu bạn gỡ vỏ quá sớm, bánh sẽ bị xẹp và mất hình dạng bông !!!
- Sau 5 phút trôi qua, bánh đã sẵn sàng để lấy ra khỏi tủ hấp.
- Bạn có thể sử dụng chúng ngay lập tức, hoặc những chiếc bánh này cũng đông lạnh tốt để sử dụng sau. Chỉ cần để chúng nguội hoàn toàn trước khi đông lạnh, bởi vì bất kỳ sự ngưng tụ nào bên trong bất cứ thứ gì bạn dùng để bảo quản bánh sẽ khiến chúng bị nhão. Sau đó, khi bạn đã sẵn sàng để ăn chúng, chỉ cần hấp chúng trong 5 phút để hâm nóng.
Món Bánh giò hấp lá sen kiểu Trung Quốc đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 98 kcal (5%) Carbohydrate: 19 g (6%) Protein: 3 g (6%) Chất béo: 1 g (2%) Chất béo bão hòa: 1 g (5%) Natri: 62 mg (3%) Kali: 32 mg (1%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 1 g (1%) Canxi: 3 mg Sắt: 1 mg (6%)
