Cách làm Bánh dứa nhân thịt heo quay kiểu Trung Quốc

Công thức nấu ăn: Cách làm Bánh dứa nhân thịt heo quay kiểu Trung Quốc

Những chiếc Bánh dứa nhân thịt heo quay kiểu Trung Quốc này là sự kết hợp của hai món bánh được yêu thích ở Trung Quốc: bánh thịt heo quay xá xíu và bánh “dứa” vàng vàng, giòn rụm.

Bắt tay vào làm Bánh dứa nhân thịt heo quay kiểu Trung Quốc thôi nào!

Thời gian chuẩn bị: 3 giờ 15 phút – Thời gian nấu: 20 phút – Tổng: 3 giờ 35 phút

Thành phần nguyên liệu cho 18 phần ăn:

Để làm Bánh dứa nhân thịt heo quay kiểu Trung Quốc cần những nguyên liệu sau:

ĐỐI VỚI BÁNH:

• ⅔ cốc kem nặng
  (160 ml, ở nhiệt độ phòng)
• 1 cốc sữa (235 ml, ở nhiệt độ phòng)
• 1 quả trứng lớn (ở nhiệt độ phòng)
• ⅓ cốc đường cát (75g)
• ½ chén bột làm bánh (70g)
• 3½ chén bột bánh mì (500g)
• 1 muỗng canh men khô hoạt tính (11g)
• 1½ thìa cà phê muối (7g)

ĐỐI VỚI NHÂN:

• 2 muỗng canh dầu
  (30 ml)
• 1/2 chén hẹ tây hoặc hành tím thái nhỏ
• 2 muỗng canh đường (25g)
• 1 muỗng canh nước tương (15 ml)
• 2 muỗng canh dầu hào (30 ml)
• 2 thìa cà phê dầu mè
• 2 thìa cà phê nước tương đen
• ¾ cốc nước (175 ml)
• 3 muỗng canh bột mì (24g)
• 2 chén thịt heo quay kiểu Trung Quốc (xá xíu , thái hạt lựu)

ĐỐI VỚI LỚP TRÊN CÙNG:

• ¼ cốc sữa bột không béo
  (30g)
• 1¼ chén bột mì đa dụng (160g)
• ½ thìa cà phê muối nở
• ¼ thìa cà phê bột nở
• 2/3 cốc đường siêu mịn hoặc đường caster (150g, rất quan trọng là nó siêu mịn)
• ¼ cốc rau củ (50g)
• 2 thìa sữa (30 ml)
• 1 lòng đỏ trứng
• 1/8 thìa cà phê chiết xuất vani

ĐỂ HOÀN THÀNH BÁNH:

• 2 quả trứng
  (ly thân)

Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Bánh dứa nhân thịt heo quay kiểu Trung Quốc

1. Trong bát của máy trộn, thêm các thành phần bột: kem nặng, sữa, trứng, đường, bột bánh, bột bánh mì, men và muối. Sử dụng phần đính kèm móc bột và bật máy trộn để “khuấy”. Để khoảng 15 phút, thỉnh thoảng dừng máy trộn để đẩy bột vào với nhau. Nếu bạn đang ở trong điều kiện khí hậu ẩm ướt và bột quá dính, bạn có thể cho thêm một ít bột mì vào mỗi lần cho đến khi bột quyện lại. Nếu bạn không có máy trộn và muốn nhào bằng tay, hãy kéo dài thời gian nhào thêm 5-10 phút.
2. Sau 15 phút trộn, bột đã sẵn sàng để xử lý. Đậy bát bằng khăn ẩm và đặt vào chỗ ấm trong 1 giờ. Bột sẽ tăng lên gấp 1,5 lần kích thước ban đầu.
3. Trong khi đó, chuẩn bị phần nhân và lớp phủ của bạn. Để làm nhân bánh, đun nóng 2 muỗng canh dầu trên chảo ở lửa lớn vừa. Thêm hành tây vào xào trong 2 phút. Thêm đường, nước tương, dầu hào, dầu mè và tương đen. Khuấy và nấu cho đến khi nó bắt đầu nổi bọt. Thêm nước và bột mì. Giảm lửa xuống vừa và vừa đun vừa khuấy trong vài phút cho đến khi đặc lại. Tắt bếp và cho thịt heo quay vào đảo đều. Đặt sang một bên để làm mát.
4. Để chuẩn bị lớp phủ, cho sữa bột khô vào bát trộn. Nếu sữa bột khô của bạn có một số cục lớn hơn, hãy dùng ngón tay bóp nát chúng để tạo thành bột đồng nhất. Thêm bột mì, muối nở, bột nở và đường siêu mịn. Khuấy để kết hợp. Thêm shortening, sữa, lòng đỏ trứng và vani. Dùng tay trộn tất cả mọi thứ lại với nhau thành một khối bột. Nếu nó quá khô, hãy cho thêm một ít sữa, mỗi lần một thìa cà phê cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Đậy bát hoặc đĩa lật úp và để sang một bên ở nhiệt độ phòng.
5. Sau một giờ kiểm tra, cho bột trở lại máy trộn và khuấy thêm 5 phút để loại bỏ bọt khí. Bạn cũng có thể nhào bằng tay. Đổ bột lên bề mặt đã tráng bột nhẹ rồi cắt thành 18 miếng bằng nhau.
6. Để tập hợp, chia hỗn hợp topping thành 18 phần bằng nhau và lăn từng viên thành một quả bóng. Dùng kim cán mỏng từng viên thành một hình tròn dẹt.
7. Lấy một phần bột bánh mì, dùng tay vo tròn thành hình tròn nhám. Cho một đống nhân thịt lợn vào giữa và bọc bột lại. Lăn thành một quả bóng mịn giữa hai bàn tay của bạn, và đặt trên một tờ giấy nướng có lót giấy da, mặt đường nối xuống dưới. Phủ một vòng tròn lên trên búi tóc.
8. Tiếp tục lắp ráp cho đến khi hoàn thành tất cả các bánh. Đậy khăn sạch và ẩm và để thêm một giờ nữa.
9. Sau khi làm xong, đặt một cái giá ở giữa lò và làm nóng trước ở nhiệt độ 350 độ F. Đánh lớp phủ lên trên với lòng đỏ trứng và bất kỳ phần bột nào đã tiếp xúc với lòng trắng trứng. Nướng trong 18-20 phút cho đến khi vàng. Nếu bạn nhận thấy lớp phủ bên ngoài quá tối, hãy dùng giấy bạc đậy nhẹ bánh lại.
10. Đây là loại thức ăn có khả năng hâm nóng tuyệt vời trong lò nướng, nhưng chúng cũng được hâm nóng trong lò vi sóng trong khoảng 30 giây. Bảo quản chúng trong hộp kín để trong tủ lạnh và hâm nóng để thưởng thức!

Món Bánh dứa nhân thịt heo quay kiểu Trung Quốc đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG

Lượng calo: 614 kcal (31%) Carbohydrate: 43 g (14%) Protein: 62 g (124%) Chất béo: 20 g (31%) Chất béo bão hòa: 7 g (35%) Cholesterol: 206 mg (69%) Natri: 524 mg (22%) Kali: 1034 mg (30%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 14 g (16%) Vitamin A: 245 IU (5%) Vitamin C: 0,5 mg (1%) Canxi: 72 mg (7%) Sắt: 2,2 mg (12%)