Công thức nấu ăn: Cách làm Bánh bao thịt heo BBQ kiểu Trung Quốc
Nướng char siu bao (đôi khi cũng được đánh vần là cha siu bao), hoặc Bánh bao thịt heo BBQ kiểu Trung Quốc, bao gồm bánh mì sữa mềm và nhân mặn là Thịt heo BBQ Trung Quốc. Họ là một món bánh yêu thích của Trung Quốc!
Bắt tay vào làm Bánh bao thịt heo BBQ kiểu Trung Quốc thôi nào!
Thời gian chuẩn bị: 4 giờ – Thời gian nấu: 25 phút – Tổng: 4 giờ 25 phút
Thành phần nguyên liệu cho 16 phần ăn:
Để làm Bánh bao thịt heo BBQ kiểu Trung Quốc cần những nguyên liệu sau:
ĐỐI VỚI BỘT:
- 2/3 cốc kem nặng
(ở nhiệt độ phong) - 1 cốc sữa (ưu tiên sữa nguyên chất, nhưng bạn có thể sử dụng 2%, ở nhiệt độ phòng)
- 1 quả trứng lớn (ở nhiệt độ phòng)
- 1/3 cốc đường
- 1/2 chén bột làm bánh (có thể thay thế 1/2 chén bột mì đa dụng đã rây bằng 1 muỗng canh bột bắp)
- 3 1/2 cốc bột bánh mì (cốc đo có vòi để tránh túi khí)
- 1 muỗng canh men khô hoạt tính (hoặc men tức thì)
- 1 1/2 thìa cà phê muối
ĐỐI VỚI GIA VỊ:
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 1/2 chén hẹ tây (hoặc hành tây, thái nhỏ)
- 2 muỗng canh đường cát
- 2 thìa cà phê nước tương nhạt
- 2 muỗng canh dầu hào
- 1 1/2 thìa cà phê dầu mè
- 2 thìa cà phê nước tương đen
- ¾ chén gà kho
- 2 thìa bột mì đa dụng
- 2 chén thịt heo quay kiểu Trung Quốc ( xá xíu , thái hạt lựu)
ĐỂ HOÀN THÀNH BÁNH:
- Rửa trứng
(1 quả trứng, đánh tan với 1 thìa nước) - 1 thìa hạt vừng (tùy chọn)
- 1 thìa đường cát (hòa tan trong 1 thìa nước sôi)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Bánh bao thịt heo BBQ kiểu Trung Quốc
- Trong bát của máy trộn đứng có gắn móc nối bột, thêm các thành phần bột theo thứ tự sau. Bắt đầu với kem, sữa và trứng ở nhiệt độ phòng. Sau đó, thêm đường, bột bánh, bột bánh mì, men và muối, theo thứ tự đó.
- Bật máy trộn ở cài đặt thấp nhất để trộn bột. Khi bột nhão đã hình thành, nhào ở tốc độ thấp trong 15 phút. Nếu cần, tắt máy trộn để trộn bột bằng phới cao su. Ngoài ra, bạn có thể dùng thìa gỗ khuấy đều tất cả các thành phần bột với nhau trong một bát trộn lớn, sau đó nhào bằng tay trong 20 phút.
- Bột nên dính vào đáy bát, nhưng không được dính vào thành bát. Nếu bạn đang ở trong điều kiện khí hậu ẩm ướt và bột dính vào thành bát trộn, hãy thêm mỗi lần 1 thìa bột mì cho đến khi bột quyện vào nhau.
- Nặn bột thành một quả bóng và dùng đĩa lật úp hoặc khăn ẩm đậy lại. Đặt ở nơi ấm áp trong 75-90 phút hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi kích thước. (Môi trường chống thấm tốt là một lò vi sóng kín, với một cốc nước sôi nóng bên cạnh bát.)
- Trong khi điều đó xảy ra, hãy làm nhân thịt. Hãy chắc chắn để thái thịt heo mịn chứ không phải thành khối lớn, như vậy nhân bánh sẽ dễ dàng hơn. Đun nóng 2 muỗng canh dầu trên chảo ở lửa vừa. Cho hành tím / hành tây vào xào trong 2 phút. Thêm đường, nước tương, dầu hào, dầu mè và tương đen. Khuấy và nấu cho đến khi nó bắt đầu nổi bọt. Thêm nước kho gà và bột mì vào. Giảm lửa xuống vừa và vừa nấu vừa khuấy trong 2-3 phút cho đến khi sệt lại. Cho thịt heo quay vào đảo đều.
- Tắt bếp, cho nhân bánh ra đĩa lớn. Tách nhân bánh thành 16 đống tương đương nhau, để đảm bảo bạn có được một lượng đều nhau trong mỗi búi. Đặt sang một bên để làm mát.
- Sau lần thử đầu tiên, nhào bột thêm 5 phút để đục lỗ thoát khí. Đổ nó lên một bề mặt có bột mì nhẹ và tạo hình thành một quả bóng.
- Cắt nó thành 16 miếng bằng nhau (một nửa, sau đó một phần tư, rồi lại một phần tư). Cách tốt nhất để đảm bảo bạn có được những chiếc bánh có kích thước đồng đều là cân toàn bộ viên bột, chia khối lượng cho 16, sau đó cân từng phần riêng lẻ để phù hợp với khối lượng đó.
- Để tạo hình cho những chiếc bánh, bạn hãy nhào từng viên bột riêng lẻ để tạo bọt khí cho hết bọt khí và mịn. Cuộn nó thành một hình tròn 4 inch, với tâm dày hơn một chút so với các cạnh bên ngoài.
- Trong khi lắp ráp bánh, hãy nhớ giữ tay của bạn sạch sẽ. Bất kỳ vết dầu mỡ nào từ miếng trám dính trên ngón tay sẽ khiến bạn rất khó bịt kín chúng.
- Thêm 1 phần nhân vào búi tóc và cuộn tròn lại, đảm bảo gói kín. Đặt chúng cạnh đường may xuống tấm nướng có lót giấy da, cách nhau khoảng 3 inch.
- Đậy khăn sạch và để ở nhiệt độ phòng thêm một giờ nữa.
- Sắp xếp hai giá đỡ ở một phần ba trên và dưới của lò, và làm nóng trước ở 400 ° F / 200 ° C. Đánh bánh bằng nước rửa trứng và rắc mè nếu dùng.
- Chuyển bánh vào lò nướng và ngay lập tức giảm nhiệt độ xuống 350 ° F / 175 ° C. Nướng trong 22-25 phút hoặc cho đến khi có màu vàng nâu.
- Lấy ra khỏi lò và phủ xi-rô đường ngay lập tức khi bánh vẫn còn nóng. Tuyệt vời, và tận hưởng!
Món Bánh bao thịt heo BBQ kiểu Trung Quốc đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
MẸO VÀ LƯU Ý:
- Nếu bạn không có bột làm bánh và / hoặc bột bánh mì, vui lòng thay thế bột mì đa dụng cho cả hai.
- Bảo quản thức ăn thừa trong hộp kín trong tủ lạnh trong tối đa 5 ngày. Để thưởng thức, hãy cho vào lò vi sóng trong 30 giây.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 258 kcal (13%) Carbohydrate: 33 g (11%) Protein: 10 g (20%) Chất béo: 10 g (15%) Chất béo bão hòa: 5 g (25%) Cholesterol: 41 mg (14%) Natri: 395 mg (16%) Kali: 158 mg (5%) Chất xơ: 1 g (4%) Đường: 8 g (9%) Vitamin A: 185 IU (4%) Vitamin C: 1 mg (1%) Canxi: 41 mg (4%) Sắt: 1 mg (6%)
