Công thức nấu ăn: Cách làm Bánh bao Tang Yuan kiểu Trung Quốc
Bánh bao Tang Yuan kiểu Trung Quốc (汤圆) là một dấu hiệu truyền thống của năm mới của Trung Quốc, được làm với nhân ngọt và mặn. Có lẽ bạn đã quen thuộc nhất với phiên bản ngọt ngào của những chiếc bánh bao gạo nếp hình tròn này (dịch trực tiếp là “súp viên”), thường có nhân vừng ngọt, nhân đậu đỏ hoặc đậu phộng ngọt, dùng trong nước nóng hoặc ăn nhẹ súp ngọt. Công thức của Judy cho Black Sesame Tang Yuan là truyền thống, dễ làm và đã được thử đi thử nghiệm nhiều lần!
Nhưng loại ít được biết đến hơn là Savoury Tang Yuan được làm với nhân thịt lợn. Nhân bánh được lấy cảm hứng từ hương vị của người Hakka và sử dụng sự kết hợp tuyệt vời của củ cải muối với thịt lợn, tôm khô và nấm.
Bánh bao Tang Yuan kiểu Trung Quốc đôi khi được gọi là nhân dân tệ xiao khi ăn trong Lễ hội đèn lồng, còn được gọi là Lễ hội Yuan Xiao hoặc nhân dân tệ xiao jie (元宵节). Ngày giao thừa của Trung Quốc luôn được tổ chức bằng các bữa ăn tối và họp mặt gia đình, nhưng những ngày sau đó cũng là một phần của lễ hội. Trong Lễ hội Đèn lồng, những chiếc bánh bao nhỏ hình tròn này tượng trưng cho sự đoàn kết và đoàn kết trong gia đình.
Lễ hội đèn lồng luôn diễn ra vào ngày 15 tháng Giêng âm lịch hàng năm. Nó đánh dấu trăng tròn đầu tiên và báo hiệu chính thức kết thúc các lễ kỷ niệm năm mới của Trung Quốc . Mọi người kỷ niệm ngày này bằng cách treo tất cả các loại đèn lồng (giống như những chiếc đèn mà chúng tôi đã thấy khi chúng tôi đến Hội chợ Đền Thành Đô , xem múa lân, và tất nhiên, ăn nhiều tang nhân dân tệ hoặc nhân dân tệ xiao , cả ngọt và mặn.
Kỷ niệm kỳ nghỉ Lễ hội Đèn lồng năm nay của bạn với một số Savoury Tang Yuan. Chúng dễ làm một cách đáng ngạc nhiên và chúng cũng đông lạnh tốt để chuẩn bị trước. Nhờ bạn bè và gia đình giúp bạn tạo ra một mẻ lớn!
Bánh bao Tang Yuan kiểu Trung Quốc là bánh bao gạo nếp nhân thịt lợn, củ cải muối và nấm, rất thích hợp để ăn mừng Tết Nguyên Đán và Lễ hội đèn lồng.
Thời gian chuẩn bị: 2 giờ 30 phút – Thời gian nấu: 30 phút – Tổng thời gian: 3 giờ
Thành phần nguyên liệu cho 8 phần ăn:
Để làm Bánh bao Tang Yuan kiểu Trung Quốc cần những nguyên liệu sau:
ĐỐI VỚI NHÂN:
- ⅔ ounce nấm Shiitake khô
(18 g) - ½ ounce tôm khô (15 g)
- 3 ounce củ cải muối bảo quản (86 g, thái nhỏ)
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 5 ounce thịt lợn xay (băm nhỏ, chúng tôi sử dụng thịt lợn mông)
- 2 thìa cà phê rượu Thiệu Hưng
- ½ thìa cà phê dầu mè
- ¼ thìa cà phê muối (1 g)
- 1 thìa cà phê đường (4 g)
- 1/8 thìa cà phê tiêu sọ
- 2 muỗng canh sốt hàu
- 2 muỗng canh ngò tươi (thái nhỏ)
- 1 hành lá (thái nhỏ)
- 1 cốc nước ngâm nấm hương (thêm nước nếu cần thành 1 cốc)
- 2 thìa cà phê bột ngô (pha với 1 thìa nước)
ĐỐI VỚI BỘT:
- 3½ cốc Bột gạo nếp
(420 g, cộng thêm để phủi bụi) - ½ thìa cà phê muối (2 g)
- 1½ cốc nước ấm
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Bánh bao Tang Yuan kiểu Trung Quốc
- Đầu tiên làm nhân bánh. Ngâm nấm hương khô trong bát nước nóng trong 30 phút. Đặt một chiếc đĩa nhỏ lên trên để đảm bảo chúng ngập hoàn toàn. Cắt bỏ cọng nấm và bỏ chúng đi. Cho nấm trở lại nước nếu chúng vẫn còn khô bên trong, vì nấm dày hơn sẽ mất nhiều nước hơn. Cắt nhỏ nấm và để riêng, để riêng nước ngâm.
- Cũng ngâm tôm khô trong nước nóng 30 phút. Lọc và rửa sạch chúng trước khi cắt nhỏ. Rửa sạch củ cải ngâm nước muối dưới vòi nước chảy và lau khô trước khi cắt nhỏ.
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu thực vật trong chảo của bạn trên lửa nhỏ vừa. Cho tôm khô vào nấu cho thơm (khoảng 1 phút). Tiếp theo, cho thịt lợn xay vào xào trong 30 giây hoặc cho đến khi thịt lợn không còn màu hồng.
- Thêm nấm hương đã cắt nhỏ, củ cải muối và rượu Thiệu Hưng. Xào thêm 30 giây. Trộn đều dầu mè, muối, đường, tiêu trắng, dầu hào, ngò gai, hành lá cắt nhỏ và 1 chén nước ngâm nấm.
- Nấu ở lửa nhỏ vừa cho đến khi sôi lăn tăn, khuấy thường xuyên trong 2 đến 3 phút hoặc cho đến khi bay hơi khoảng một nửa chất lỏng. Tiếp theo, cho hỗn hợp bột bắp vào khuấy đều. Nấu cho đến khi hỗn hợp đặc lại và tất cả chất lỏng đọng lại thì tắt bếp. Đặt sang một bên, làm mát và làm lạnh trong 30 phút đến một giờ.
- Trong khi nhân nguội, bạn hãy nhào bột. Trộn 3½ cốc bột gạo nếp và ½ thìa muối vào một bát lớn. Khuấy trong 1½ cốc nước ấm và dùng đũa hoặc phới cao su trộn cho đến khi bột bắt đầu hình thành. Dùng tay nhào cho đến khi hỗn hợp mịn. Nếu bột quá dính, bạn chỉ cần cho thêm bột nếp vào mỗi lần 1 muỗng canh cho đến khi bột tạo thành một khối bóng mịn.
- Tiếp theo, bạn hãy véo ba miếng bột nhỏ để tạo thành ba quả bóng có đường kính khoảng 1 inch. Nấu trong một nồi nước sôi nhỏ cho đến khi chúng nổi lên, khoảng 6 đến 7 phút. Bây giờ, cho chúng vào bột thô, nhào cho đến khi bột mềm và mịn. Tôi phải thừa nhận rằng khi tôi làm điều này, tôi hơi lo lắng rằng bột sẽ không kết dính với nhau, nhưng hãy cho nó một vài phút để nhào, và nó đã thành công!
- Bây giờ, chia bột thành 24 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 32 gam (cân nhà bếp kỹ thuật số giúp đảm bảo mỗi phần có cùng kích thước), đậy chúng bằng khăn bếp sạch và ẩm để tránh bị khô trong khi lắp ráp Savoury Tang Yuan của bạn.
- Lấy nhân của bạn ra khỏi tủ lạnh, khuấy để phân phối lại các thành phần. Không được có chất lỏng nhìn thấy được và nhân bánh phải hơi khô.
- Dùng ngón tay nặn từng viên bột thành đĩa tròn. Cho khoảng 1 muỗng canh (15 g) nhân vào giữa đĩa. Dùng thìa để gói nhẹ nhân bánh để không có túi khí. Gấp mép bột lại cho kín nhân, ấn nhẹ nhân mặn vào nếu cần. Nếu bột bị vỡ, bạn có thể dùng một miếng bột nhỏ để vá lại, dùng một ít bột nếp và nước để vo lại với nhau. Giữ một bát nhỏ tiện dụng cho mục đích này.
- Tiếp theo, nhẹ nhàng cuộn nhân dân tệ vào giữa hai lòng bàn tay để nặn thành một viên tròn đều. Đặt nhân dân tệ đã hoàn thành của bạn trên một mảnh giấy da đã được phủ một lớp bột gạo nếp. Lặp lại quá trình này cho đến khi bạn đã tạo ra tất cả các nhân dân tệ tang mặn. Bạn sẽ cần một miếng vải bếp sạch và ẩm khác để che chúng. Lặp lại các bước này cho đến khi bạn đã lắp ráp tất cả các đồng nhân dân tệ tang.
- Để nấu nhân dân tệ, hãy đun sôi nước trong một chiếc nồi vừa (bạn cần có độ sâu ít nhất là 4 inch). Dùng thìa có rãnh để nhẹ nhàng cho nhân dân tệ vào nước sôi, khuấy đều để không có cơ hội dính vào nồi. Đừng đổ quá đầy nồi vì điều này sẽ gây khó khăn cho việc nấu chín đều nhân dân tệ. Hạ nhiệt độ sôi chậm.
- Nấu trong 6 đến 8 phút hoặc cho đến khi Savoury Tang Yuan của bạn nổi lên trên, khuấy định kỳ.
- Múc nhân dân tệ mặn của bạn vào bát cùng với một ít nước nấu. Thêm gia vị như dầu mè, muối, hành lá và / hoặc ngò cho vừa ăn.
Món Bánh bao Tang Yuan kiểu Trung Quốc đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 358 kcal (18%) Carbohydrate: 60 g (20%) Protein: 9 g (18%) Chất béo: 9 g (14%) Chất béo bão hòa: 5 g (25%) Cholesterol: 33 mg (11%) Natri: 422 mg (18%) Kali: 165 mg (5%) Chất xơ: 2 g (8%) Đường: 1 g (1%) Vitamin A: 20 IU Vitamin C: 2 mg (2%) Canxi: 22 mg (2%) Sắt: 0,6 mg (3%)
