Công thức nấu ăn: Cách làm Bánh bao gà nấm đông cô
Ngoại trừ bánh bao nhân rau củ của chúng tôi , hầu hết các công thức làm bánh bao mà chúng tôi đã đăng trên blog cho đến nay — từ bánh bao súp đến hoành thánh — đều sử dụng nhân thịt lợn truyền thống. Hầu hết (nếu không phải tất cả) những chiếc bánh bao mà tôi lớn lên đã ăn đều được làm với một số biến thể của nhân thịt lợn, và đúng là thịt lợn luôn là loại thịt được lựa chọn khi nói đến nghệ thuật làm bánh bao.
Tuy nhiên, khi sống ở Trung Quốc, tôi đã được giới thiệu với rất nhiều loại bánh bao mới, bao gồm bánh bao làm từ thịt cừu, thịt bò và thậm chí cả đậu phụ. Tôi cũng đã được giới thiệu về bánh bao nhân thịt gà, và ngay lập tức tôi muốn tìm ra một phiên bản của riêng mình, vì một số độc giả của chúng tôi đã yêu cầu chúng tôi đăng công thức làm Bánh bao gà nấm đông cô.
Công thức làm Bánh bao gà nấm đông cô này bao gồm nấm đông cô –– cả tươi và khô –– để tạo cho chúng một hương vị đậm đà, đậm đà như thịt. Tôi cũng cho một lượng dầu vừa đủ vào nhân bánh (khoảng 3 muỗng canh), để giữ ẩm cho nhân bánh bao, đặc biệt nếu bạn chọn dùng ức gà xay thay vì thịt sẫm màu.
Tôi phải nói rằng, sau khi làm những món này, tôi đã quyết định rằng Bánh bao gà nấm đông cô hoàn toàn có thể sánh ngang với bánh bao thịt lợn truyền thống, và tôi sẽ giữ một túi trong số này trong tủ đông trong tương lai gần. Nó thật tốt!
Thời gian chuẩn bị: 3 giờ – Thời gian nấu: 30 phút – Tổng thời gian: 3 giờ 30 phút
Thành phần nguyên liệu cho 8 phần ăn:
Để làm Bánh bao gà nấm đông cô cần những nguyên liệu sau:
- 3 1/3 cốc bột mì đa dụng
(430g) - 1 cốc nước
- 2 muỗng canh dầu thực vật (cộng với 3 muỗng canh)
- 1 củ hành tây nhỏ (thái nhỏ)
- 4 oz. nấm đông cô (115g, cắt nhỏ)
- 6 cây nấm hương khô (đã hoàn nguyên và cắt nhỏ)
- 1 pound thịt gà xay (450g)
- 2 thìa cà phê dầu mè
- 3 muỗng canh xì dầu
- 1 thìa cà phê đường
- 2 muỗng canh rượu Thiệu Hưng (hoặc rượu sherry nấu khô)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Bánh bao gà nấm đông cô
- Cho bột vào âu trộn lớn. Cho dần nước vào bột và nhào thành bột. Quá trình này sẽ mất khoảng 10 phút. Đậy bằng khăn ẩm và để bột nghỉ trong một giờ.
- Trong một chảo lớn, đun nóng 2 muỗng canh dầu ở lửa vừa. Thêm hành tây và nấu cho đến khi trong mờ. Sau đó cho nấm tươi đã cắt nhỏ vào đun cùng. Nấu khoảng 8-10 phút, và chuyển sang một cái bát, cùng với thịt gà xay, dầu mè, nước tương, đường, rượu và 3 muỗng canh dầu.
- Dùng đũa khuấy đều hỗn hợp nhân bánh theo một chiều trong khoảng 5 phút, cho đến khi hỗn hợp sền sệt. Chia bột thành 48 phần bằng nhau. Cán mỏng từng viên thành hình tròn thô có đường kính khoảng 3 inch rưỡi, và thêm khoảng 2 thìa nhân. Xếp bánh bao lại và đậy kín nắp. Tiếp tục cho đến khi tất cả các bánh bao được ráp lại.
- Tại thời điểm này, bạn có thể đặt bánh bao lên khay có lót giấy da (cách nhau để chúng không chạm vào nhau) và để đông cứng. Sau đó, bạn có thể chuyển sang túi zip-top và bảo quản trong tủ đông.
- Để nấu bánh bao, dù tươi hay đông lạnh, hãy cho một muỗng canh dầu vào chảo gang hoặc chảo chống dính trên lửa vừa. Cho bánh bao vào chảo, để chiên. Khi mặt dưới của bánh bao có màu vàng nâu nhẹ, cho lượng nước vừa đủ ngập mặt chảo khoảng 1/4 inch rồi đậy nắp lại. Khi nước hơi cạn, đậy vung lại và cho tiếp bánh vào chiên cho đến khi chín vàng. Dùng với dầu ớt hoặc nước chấm yêu thích của chúng tôi !
- Nếu không muốn chiên bánh bao, bạn cũng có thể cho bánh bao vào nước sôi, khuấy nhẹ để bánh không dính vào đáy nồi và nấu cho đến khi nổi lên mặt nước.
Món Bánh bao gà nấm đông cô đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 333 kcal (17%) Carbohydrate: 44 g (15%) Protein: 17 g (34%) Chất béo: 10 g (15%) Chất béo bão hòa: 4 g (20%) Cholesterol: 49 mg (16%) Natri: 416 mg (17%) Kali: 441 mg (13%) Chất xơ: 2 g (8%) Đường: 2 g (2%) Vitamin C: 1 mg (1%) Canxi: 16 mg (2%) Sắt: 3,1 mg (17%)
