Công thức nấu ăn: Cách làm Ba chỉ heo xào Tứ Xuyên đơn giản tại nhà
Món Ba chỉ heo xào Tứ Xuyên này dựa trên một trong những món ăn nhà hàng yêu thích của tôi, Gà ba tiêu Tứ Xuyên. Tuy nhiên, thay vì sử dụng thịt gà, tôi đã quyết định sử dụng những khối thịt lợn giòn!
Nguồn cảm hứng cho sự biến tấu này đến từ một trong những nhà hàng yêu thích của gia đình chúng tôi và việc phát hiện ra món ruột heo béo “Ba hạt tiêu”, nghe có vẻ không ngon, nhưng lại nằm ngoài bảng xếp hạng về độ ngon của nó. là (và có lẽ nó không lành mạnh như thế nào).
Tuy nhiên, điều đó không ngăn chúng tôi đặt hàng thường xuyên. Bí mật đen tối của Judy là cô rất thích nội tạng, vì vậy khi lên cơn thèm muốn, cô không thể ngừng được! Mặc dù ngay cả chúng ta cũng phải thừa nhận rằng việc chuẩn bị và chiên ruột heo hơi khiến chúng ta đau bụng như những người đầu bếp tại nhà.
Vì vậy, tôi đã ngẫu hứng và sử dụng lòng lợn để có được một hương vị tương tự tại nhà! Bởi vì với một nhà hàng tính phí lên đến 16 đô la cho một đơn đặt hàng và 12 đô la cho một phần rau, tại sao không nấu ăn ở nhà với một phần nhỏ chi phí?
Món ăn này nhất định phải được thưởng thức cùng với cơm trắng, và tôi khuyên bạn nên thưởng thức món này cùng với một món rau xào tốt cho sức khỏe, chẳng hạn như bí quyết xào cải ngọt hay đậu xào tỏi đơn giản để cân bằng bữa ăn. Đối với bất kỳ ai ít quen thuộc với đồ ăn cay Tứ Xuyên, một cốc nước cao mát lạnh gần đó sẽ rất sảng khoái, nếu không thận trọng.
Với bao nhiêu biến thể về món “ba tiêu” mà chúng tôi đã có, theo ý kiến khiêm tốn của tôi, món ăn này là đỉnh cao, đỉnh cao, đỉnh cao của nấu ăn Tứ Xuyên! Bạn có thể thấy rõ rằng tôi khá thích món ớt Tứ Xuyên của mình và thậm chí còn thích món Ba chỉ heo xào Tứ Xuyên này.
Thời gian chuẩn bị: 15 phút – Thời gian nấu: 15 phút – Tổng thời gian: 30 phút
Thành phần nguyên liệu để làm cho 4 phần ăn:
Để làm Ba chỉ heo xào Tứ Xuyên cần những nguyên liệu sau:
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- 12 ounce thịt lợn bụng (thái miếng dày 1/2 inch)
- 4 quả ớt xanh dài (cắt miếng 1 inch, bỏ hạt nếu muốn, sẽ bớt cay mà không có hạt)
- 1 thìa cà phê gừng băm (thái lát dày ⅛ inch)
- 12 quả ớt đỏ khô
- 5 tép tỏi (cắt lát)
- 1 thìa cà phê hạt tiêu Tứ Xuyên (cả hạt hoặc nghiền thành bột tùy thuộc vào mức độ gia vị ưa thích của bạn)
- 2 muỗng canh dầu ớt (với ớt mảnh)
- ¾ muỗng cà phê muối
- ¼ thìa cà phê đường
- 1 thìa rượu Thiệu Hưng
- 1 cây hành lá (cắt nhỏ)
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Ba chỉ heo xào Tứ Xuyên
- Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu thực vật cho đến khi bốc khói rồi cho bụng heo vào. Cho bụng heo vào xào, vặn nhỏ lửa vừa và nấu cho thịt heo chín vàng giòn (khoảng 6 phút). Lấy thịt lợn ra khỏi chảo và để sang một bên.
- Vặn lại chảo ở lửa lớn, và cho ớt xanh đã thái dài vào phần dầu còn sót lại khi chiên bụng heo. Xào cho đến khi chỉ cháy xém nhưng không bị héo, để riêng cùng với bụng heo.
- Tại thời điểm này, vẫn còn dầu thừa trong chảo. Vặn lửa xuống vừa và cho gừng vào. Đảo nhẹ tay cho đến khi có mùi thơm. Thêm ớt đỏ khô, tỏi và hạt tiêu Tứ Xuyên nếu bạn đang sử dụng cả hạt tiêu. Một số người thưởng thức cả hạt tiêu, nhưng những người khác thì không – đặc biệt nếu bạn cắn vào một quả! Đối với món ăn này, tôi không bận tâm về chúng toàn bộ, nhưng nếu bạn muốn xay chúng, hãy tạm dừng việc thêm chúng vào món ăn vào thời điểm này.
- Xào nhẹ nhàng trong 30 giây nữa. Điều quan trọng là nướng ớt và tỏi khô nhưng không được làm cháy chúng, nếu không sẽ có vị đắng!
- Tiếp theo, vặn lửa lớn trở lại, và cho bụng heo và ớt đã để riêng vào xào cùng. Nếu bạn đang sử dụng hạt tiêu Tứ Xuyên dạng bột, hãy thêm chúng vào món ăn ngay bây giờ.
- Thêm vào dầu ớt (đảm bảo lấy một số mảnh, không chỉ dầu), muối và đường, và xào tất cả mọi thứ với nhau. Tiếp theo, thêm rượu Shaoxing xung quanh chu vi của chảo.
- Cho hành lá lên trên và xào thêm 60 giây cho đến khi thịt heo ngấm đều gia vị.
Món Ba chỉ heo xào Tứ Xuyên đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Calo: 565 kcal (28%) Carbohydrate: 7 g (2%) Protein: 9 g (18%) Chất béo: 56 g (86%) Chất béo bão hòa: 20 g (100%) Cholesterol: 61 mg (20%) Natri: 616 mg (26%) Kali: 215 mg (6%) Chất xơ: 2 g (8%) Đường: 2 g (2%) Vitamin A: 425 IU (9%) Vitamin C: 7,8 mg (9%) Canxi: 16 mg (2%) Sắt: 0,7 mg (4%)
