Công thức nấu ăn: Cách chế biến món Ấu trùng nấm
Tiếp tục có thêm nhiều cuộc phiêu lưu trong lĩnh vực nấu ăn dựa trên thực vật! Lần này chúng tôi có Nấm Larb, một món ăn chay yêu thích của người Lào được làm từ nấm sò, nhiều loại rau thơm và nước mắm. Những người ăn chay trường có thể chọn nước mắm tiêu chuẩn, nhưng chúng tôi có những suy nghĩ về các lựa chọn thay thế cho người ăn chay dưới đây. Chúng tôi thích ăn các món ăn Đông Nam Á. Theo quan điểm của chúng tôi, các tác phẩm kinh điển như món pad Thái và phở đều có mặt ở đó cùng với bánh pizza và bánh tacos ở chỗ chúng đã trở thành mặt hàng chủ lực được yêu thích trên khắp nước Mỹ .Trong những năm qua, chúng tôi đã được các địa điểm Đông Nam Á đặc biệt yêu thích và các công thức chế biến ấu trùng heo và Gà là một số công thức chế biến thịt xay dễ dàng yêu thích của chúng tôi. Nhưng khi người ta bắt đầu nghĩ đến việc ăn thực vật, một số người Lào, Thái Lan, Việt Nam và những người Đông Nam Á yêu thích khác sẽ bị loại bỏ khá nhanh chóng. Tại sao? Nước mắm. Ngay cả khi bạn loại bỏ thành phần thịt, nước mắm vẫn là gót chân Achilles trong kho vũ khí của các đầu bếp làm từ thực vật khi cố gắng tạo ra bất kỳ món ăn Đông Nam Á nào. Hương vị đặc trưng của nước mắm có mùi tanh, vị tanh và vị umami khá kỳ lạ. Chỉ mất một vài giọt để tạo ra sự khác biệt rất lớn. Nhưng nó có bắt buộc không?
Công thức chế biến món ấu trùng nấm này là một phiên bản dễ dàng, ngon miệng của món salad thịt của người Lào, được làm từ nấm sò thay vì thịt xay.
Cùng nhau làm thôi nào!!
Chuẩn bị: 20 phút Nấu: 25 phút Tổng: 45 phút
Thành phần nguyên liệu cho 2 người:
Để làm món Ấu trùng nấm cần những nguyên liệu sau:
- 1 thìa cơm nếp chưa nấu chín(còn gọi là gạo nếp hoặc gạo tẻ; có thể thay thế gạo trắng thông thường)
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- 1 pound nấm sò thái nhỏ (bạn cũng có thể dùng nấm sò)
- 1/4 thìa cà phê đường
- 1 muỗng canh nước mắm (thông thường hoặc thuần chay, tùy thuộc vào sở thích ăn kiêng của bạn)
- 1 thìa nước tương nhạt (tùy chọn nếu dùng nước mắm thông thường)
- 1 quả chanh (nước ép)
- 1 trái ớt sừng thái sợi (xắt mỏng)
- 3 củ hẹ ( củ hẹ vừa, bỏ vỏ và cắt lát mỏng)
- 3 hành lá (cắt nhỏ)
- 1/4 chén ngò (cắt nhỏ)
- 1/2 chén bạc hà (cắt nhỏ)
HƯỚNG DẪN
- Trên chảo hoặc chảo khô ở lửa nhỏ, nướng các hạt gạo, đảo liên tục cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng và có mùi thơm, khoảng 10 phút. Xay thành bột thô trong cối & chày hoặc máy xay thực phẩm (một vài lần sẽ làm được). Để qua một bên.
- Đặt chảo của bạn trở lại trên nhiệt độ cao cho đến khi bốc khói. Thêm dầu và nấm. Xào cho đến khi nấm chín vàng các cạnh.
- Cho bột gạo rang, đường, nước mắm (hoặc nước mắm chay), xì dầu (nếu cần), nước cốt chanh vào.
- Xào thêm một phút rồi cho ớt, hẹ tây, hành lá, ngò rí và bạc hà vào. Xào thêm 1 phút rồi nêm nếm gia vị, có thể cho thêm ớt, đường, nước mắm, nước cốt chanh vào tùy theo sở thích.
- Ăn với cơm nếp, xôi vò và / hoặc lá lốt.
Vậy là món Ấu trùng nấm đã hoàn thành xong!
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Lượng calo: 219 kcal (11%) Carbohydrate: 34 g (11%) Protein: 10 g (20%) Chất béo: 8 g (12%) Chất béo bão hòa: 6 g (30%) Chất béo không bão hòa đa: 1 g Chất béo không bão hòa đơn: 1 g Natri: 761 mg (32%) Kali: 1273 mg (36%) Chất xơ: 9 g (36%) Đường: 7 g (8%) Vitamin A: 938 IU (19%) Vitamin C: 24 mg (29%) Canxi: 78 mg (8%) Sắt: 5 mg (28%)
