Công thức nấu ăn: Cách chặt gà nguyên con kiểu Trung Quốc
Bạn đã bao giờ tự hỏi làm thế nào mà các nhà hàng Trung Quốc lại đẽo những con gà nguyên con thành những miếng vừa ăn và phục vụ chúng một cách gọn gàng như vậy? Làm theo hướng dẫn từng bước của chúng tôi về Cách chặt gà nguyên con kiểu Trung Quốc tại nhà.
Nếu bạn đã từng chế biến một con gà Trung Quốc nguyên con, chắc hẳn bạn đã từng nghe đến hướng dẫn cuối cùng: “Cắt thịt gà của bạn thành những miếng vừa ăn và phục vụ”. Bạn nhìn con gà mà bạn đã chăm chỉ làm việc và tự hỏi làm thế nào bạn có thể đưa nó vào bàn ăn mà không gây lộn xộn!
Chúng tôi hiểu rằng đối với một số người, nó có thể là một bước nhảy vọt, vì vậy chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách thực hiện từ đầu đến cuối, với nhiều mẹo, hướng dẫn chi tiết và hình ảnh.
Sau khi đọc bài này, bạn sẽ có thể cắt nguyên con gà theo phong cách của các đầu bếp Trung Quốc một cách tự tin và nhanh chóng, phục vụ một đĩa đẹp mắt và giữ tất cả các ngón tay của bạn!
Thời gian chuẩn bị: 10 phút – Tổng thời gian: 10 phút
Thành phần nguyên liệu cho 6 phần ăn:
Để chặt gà nguyên con kiểu Trung Quốc cần những nguyên liệu sau:
- Một con gà luộc hoặc gà sốt tương Quảng Đông nguyên con
Chuẩn bị nguyên liệu và cách chặt gà nguyên con kiểu Trung Quốc
BƯỚC 1: LOẠI BỎ ĐẦU VÀ CỔ.
- Đặt gà lên thớt. Cắt bỏ phần cổ nơi tiếp giáp với thân gà, và cắt bỏ phần đầu (nếu có). Đặt trên một mặt của đĩa. Đây là vật trang trí và mang tính biểu tượng, nhưng bạn có thể đơn giản loại bỏ nó nếu muốn. Đặt cổ sang một bên.
BƯỚC 2: LẤY CHÂN GÀ RA VÀ CẮT NHỎ.
- Cắt bỏ bàn chân ở chỗ nối đầu dùi trống. Nếu bạn yêu thích chân gà, hãy cắt bỏ móng và đặt chúng lên đĩa cùng với đầu nếu bạn có. Những người lớn tuổi rất thích chân gà, nhưng nếu bạn không có người ăn, hãy để dành cho món gà kho.
BƯỚC 3: TÁCH ĐÔI CON GÀ.
- Với phần ức gà úp lên, chia đôi. Khi con dao của bạn đâm xuyên qua lưng gà, hãy cắt bỏ một nửa một bên của xương sống, cắt thẳng theo chiều dài của con gà, để lại phần đuôi nguyên vẹn.
- Tiếp theo, cắt xương sống ở giữa theo chiều dọc lên qua cổ, và bạn sẽ có ba mảnh, như hình minh họa. Hai nửa, và xương sống với đuôi ở một đầu và cổ ở đầu kia. Nếu thích, bạn có thể sử dụng kéo cắt bếp sắc thay vì dao cắt cho bước này.
BƯỚC 4: CẮT TỈA CÁC MIẾNG CỔ, XƯƠNG LƯNG, ĐUÔI.
- Tôi thường cắt phần cổ và xương sống, đặt chúng vào giữa đĩa, và chồng những miếng gà đẹp hơn lên trên, với phần đuôi ở bên đĩa đối diện với đầu. Thay vào đó, bạn cũng có thể để dành tất cả những phần này cho món gà kho.
BƯỚC 5: TÁCH RIÊNG PHẦN ĐÙI VÀ ĐÙI.
- Tiếp theo, lấy một trong hai nửa con gà, rạch phần da gắn đùi và ức. Gập đùi và dùi trống về phía sau, và nó gần như sẽ tự tách ra. Dùng dao cắt qua phần sụn gắn đùi vào cơ thể.
- Tách dùi trống và đùi bằng cách cắt qua sụn ở khớp. Nếu bạn có một gia đình nhỏ hoặc trẻ nhỏ, bạn có thể muốn để nguyên cả chiếc đùi trống trên đĩa phục vụ. Nếu không, hãy sử dụng một số nét rắn với dao cắt để cắt mỗi dùi trống thành một nửa theo một góc / đường chéo nhỏ. Làm tương tự để cắt đùi thành các miếng ¾ inch.
Giữ các miếng đùi và đùi đã cắt với nhau, và đặt chúng ở đầu dưới của đĩa
BƯỚC 5: CẮT CÁNH.
- Tiếp theo, cắt cả hai cánh ở chỗ nối thuốc tiếp xúc với thân gà. Tiếp theo, cắt mỗi cánh thành ba miếng: phần phẳng, phần đầu cánh và phần đầu cánh. Đặt các miếng ở một bên gần đầu đĩa, nơi có đầu.
BƯỚC 6: CẮT BẦU VÚ.
- Cắt theo chiều dọc để tách xương sườn khỏi ức và cắt mỗi miếng thành các miếng rộng 3/4 inch. Giữ các miếng với nhau tốt nhất có thể, nhấc chúng ra khỏi thớt bằng dao cắt của bạn và đặt lên đĩa.
Chặt gà nguyên con kiểu Trung Quốc đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
