Công thức nấu ăn: cách làm món Cá hấp theo kiểu Trung Hoa
Cá tươi nguyên con được hấp chín tới mềm, tẩm gia vị thơm ngon, cá hấp kiểu Trung Quốc đòi hỏi ít kỹ năng nấu nướng nhưng lại có vị ngon lạ thường.
Chuẩn bị: 3 phút Nấu: 10 phút Tổng: 13 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 người:
- 2 con cá nguyên con, đã rút ruột và tẩy cặn , khoảng 400g
- 4 cọng hành lá cắt khúc
- 2 miếng gừng nhỏ , thái sợi
- 3 muỗng canh dầu ăn , hướng dương, rau, đậu phộng, v.v.
- 2 trái ớt khô, ớt
- 2 nhúm hạt tiêu Tứ Xuyên nguyên hạt
- 6 muỗng canh nước tương nhạt
- 2 muỗng canh rượu gạo Thiệu Hưng
- 1 muỗng cà phê đường
- 2 nhúm tiêu trắng xay
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu
- Rửa cá thật sạch sau đó dùng giấy bếp thấm khô. Cắt cá ở góc 45 độ nhiều lần ở mỗi bên.
- Đặt nó lên đĩa vừa vặn với chảo / nồi mà bạn sẽ dùng để hấp.
- Cho ⅓ số hành lá và gừng vào khoang cá. Rải phần còn lại dưới và trên cá.
- Đặt giá hấp (hoặc bát nhỏ) vào giữa chảo. Cho nước vào nồi (thấp hơn giá / bát) và đun sôi.
- Đặt đĩa cá lên trên giá (bát). Đậy vung bằng nắp. Hấp trên lửa lớn trong 8 phút (thêm 2 phút nữa nếu cá của bạn lớn hơn).
- Lấy đĩa ra (dùng găng tay lò nướng để tránh bị cháy). Cẩn thận loại bỏ chất lỏng bị vẩn đục.
- Làm nóng dầu, ớt khô và tiêu Tứ Xuyên trong chảo nhỏ ở lửa nhỏ. Ngay khi dầu bắt đầu bốc khói, đổ lên cá (bạn có thể đổ gia vị lên cá hoặc bỏ chúng đi).
- Thêm nước tương nhạt, rượu gạo Thiệu Hưng, đường và hạt tiêu trắng vào cùng chảo. Đun nóng cho đến khi nổi bọt. Đổ lên cá.
- Ăn ngay với cơm tẻ (Đừng quên nhúng thịt vào nước sốt để có hương vị thơm ngon nhất).
- Món Cá hấp theo cách Trung Hoa đã hoàn thành.
LƯU Ý ĐỂ MÓN CÁ HẤP THEO KIỂU TRUNG HOA THÊM HOÀN HẢO
- Tôi đã sử dụng cá tráp biển để quay công thức này. Bạn có thể sử dụng các loại cá khác như cá vược, cá trắm cỏ, cá rô, cá mú, cá trê, cá bơn, v.v.
- Đối với công thức này, rượu gạo Thiệu Hưng có thể được thay thế bằng rượu sherry khô, rượu sake hoặc rượu trắng. Bạn có thể bỏ qua nếu muốn món ăn không có cồn.
- Nếu đĩa phục vụ của bạn quá lớn để vừa với chảo / nồi, bạn có thể cắt cá làm đôi theo góc chéo dốc rồi đặt lên đĩa nhỏ hơn để hấp. Sắp xếp cá trở lại hình dạng ban đầu trong đĩa phục vụ trước khi bạn đổ dầu và nước sốt vào.
CALORIES
Phục vụ: 1 phần ăn | Lượng calo: 363 kcal
