CÁ DIÊU HỒNG HẤP KIỂU TRUNG HOA

Công thức nấu ăn: cách làm món CÁ DIÊU HỒNG HẤP KIỂU TRUNG HOA
Món ngon này được nhiều người yêu thích vì vị thơm ngon béo ngậy của cá hòa quyện với các gia vị gừng tươi, xì dầu, dầu hào thơm ngon khó cưỡng và cách nấu món hoa không cầu kỳ

Chuẩn bị: 10 phút Nấu: 20 phút Tổng: 30 phút

Thành phần nguyên liệu cho 4 khẩu phần ăn

• 1kg cá Diêu Hồng
• 1kg xương ống
• 50g gừng tươi
• 100g hành lá
• 50g ớt sừng
• 50 nấm hương
• 70g xì dầu Hồng Kông
• 1 muỗng dầu mè
• 1 thìa dầu hào
• 30g dầu ăn
• 10g hạt tiêu sọ
• Gia vị thông thường: Bột ngọt, đường, muối,…

Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu

1. Bạn rửa sạch xương ống. Sau đó, thêm 1.5 lít nước, ninh cho ra nước ngọt. Nước dùng này hấp cá sẽ trong và thơm hơn.
2. Mình làm sạch cá nhé. Đầu tiên bạn làm sạch, bỏ vây, bỏ mang, bỏ vảy đi. Tiếp theo dùng dao cứa lên thân cá vài đường chéo nhau, đều cả hai mặt.
3. Cá sau khi làm sạch, bạn ướp theo công thức: 1 thìa hành băm nhuyễn, 10g gừng tươi thái chỉ, ½ thìa hạt nêm, nữa thìa bột ngọt,½ thìa tiêu sọ, ½ thìa dầu hào
4.  ngâm nấm hương vào nước ấm, rửa sạch lại sau đó cắt bỏ cuống, thái chỉ vừa đủ. Gừng tươi gọt sạch, gã nhuyễn. Tương tự ớt sừng rửa sạch, thái chỉ nhỏ, bỏ hạt. Rau mùi và hành lá: Nhặt sạch cọng khô, héo rồi rửa sạch, để ráo, đem thái mịn, còn đầu hành cắt khúc dài khoảng 3 – 4 cm.
5. Cho gừng giã nhuyễn vào bụng cá. Đặt cá vào dĩa lòng sâu, rắc hành lá, chút tiêu sọ lên trên.
6. Rưới xì dầu khắp thân cá. Bọc giấy bạc quanh khay (giúp thịt cá không bị nứt và vỡ khi hấp). Bỏ vào xửng hấp khoảng 12 phút. Kiểm tra cá chín hay không bằng cách lấy tăm nhỏ chọc vào mình cá, nếu cá đã mềm, bạn tắt bếp.
7. Khi cá chín, bạn lấy cá ra dĩa, rắc thêm đầu hành lá chẻ dọc, ớt sừng thái chỉ. Lấy nước sốt vừa hấp cá, nêm thêm gia vị: Bột nêm, đường, dầu mè, xì dầu cho nước có vị ngọt dịu, tưới lên mình cá.
8. Vậy là món Cá diêu hồng hấp kiểu Trung Hoa đã hoàn thành.

   

Lưu ý để món Cá diêu hồng hấp kiểu Trung Hoa thêm hấp dẫn

1. Cá Diêu Hồng là cá nước ngọt, ưa sống trong bùn nên có mùi tănh đặc trưng. Để loại bỏ mùi tanh của bùn, khi làm sạch cá bạn nên rửa lại với nước có pha muối và gừng.
2. Lấy nước sốt vừa hấp cá, nêm thêm gia vị: Bột nêm, đường, dầu mè, xì dầu cho nước có vị ngọt dịu, tưới lên mình cá. Thông thường nước sốt ngập 1/3 thân cá là vừa đủ để tạo độ hấp dẫn của món ăn.