Công thức nấu ăn: cách làm món CÀ CHUA NHỒI ĐẬU PHỤ
Những quả cà chua mọng nước được làm rỗng ruột và được hấp với những miếng đậu hũ đã tẩm gia vị. Những quả cà chua nhồi đậu phụ này sau đó được phục vụ với nước sốt chua ngọt hảo hạng.
Chuẩn bị: 10 phút Nấu: 10 phút Tổng: 20 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 người:
- 4 quả cà chua chín cỡ vừa
Để nhồi
- 133.33 g đậu phụ , 7oz
- 4 cây nấm đông cô khô, ngâm nước và cắt nhỏ , xem chú thích 1 & 2
- 0.67 muỗng cà phê gừng băm
- 1.33 muỗng cà phê nước tương nhạt
- 0.33 muỗng cà phê dầu mè
- 0.33 muỗng cà phê rượu gạo Thiệu Hưng
- 0.17 muỗng cà phê muối
- 0.67 nhúm tiêu Tứ Xuyên xay
cho nước sốt
- 0.67 muỗng cà phê dầu thực vật
- 0.67 rỗi mùa xuân hành tây, thái nhỏ
- 0.67 muỗng cà phê nước tương nhạt
- 0.67 muỗng cà phê giấm gạo trắng , hoặc giấm rượu táo
- 0.33 muỗng cà phê rượu gạo Thiệu Hưng
- 0.67 nhúm muối
- 0.67 nhúm đường
- 0.67 thìa cà phê tinh bột ngô , trộn với 2 thìa cà phê nước
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu
- Đặt cà chua trên thớt. Cắt phần ngọn của cà chua. Múc bã bằng thìa nhỏ (giữ lại trong bát để dùng sau).
- Để ráo đậu phụ, sau đó dùng ngón tay vò nát (hoặc dùng nĩa). Cho đậu phụ, nấm đông cô băm nhỏ, gừng và tất cả gia vị vào tô trộn đều.
- Cho hỗn hợp nhồi vào vỏ cà chua. Cho phần cà chua còn lại lên trên để tạo thành một viên tròn đẹp mắt.
- Đặt cà chua đã nhồi vào nồi hấp (xem chú thích 3). Nấu trong 10 phút trên lửa vừa.
- Trong khi chờ đợi, chuẩn bị nước sốt. Loại bỏ các cục cứng trong cùi cà chua. Giữ lại nước trái cây (và hạt). Làm nóng dầu trong chảo sốt ở lửa vừa. Cho hành lá vào xào cho thơm.
- Thêm nước trái cây, nước tương, giấm, rượu gạo, muối và đường. Đun sôi. Đổ hỗn hợp tinh bột và nước vào (khuấy đều trước đó). Nấu cho đến khi nước sốt có độ sệt mong muốn.
- Khi cà chua nhồi đã chín, cho chúng ra đĩa phục vụ. Đổ nước sốt lên trên. Rắc một ít hành lá cắt nhỏ để trang trí.
- Món Cà chua nhồi đậu phụ đã hoàn thành
LƯU Ý ĐỂ MÓN CÀ CHUA NHỒI ĐẬU PHỤ THÊM HẤP DẪN
1. Cách ngâm nước nấm hương khô : ngâm trong nước lạnh ít nhất 8 đến 12 giờ (tùy kích cỡ) cho đến khi thật mềm. Cắt bỏ cuống trước khi cắt nhỏ.
2. Tôi sử dụng nấm đông cô khô vì mùi thơm độc đáo của nó. Bạn có thể thay thế chúng bằng các loại nấm khác (tốt nhất là nấm hoang dã). Bạn cũng nên dùng thịt băm hoặc tôm băm nhỏ để thay thế cho nấm.
3. Nếu không có nồi hấp , bạn có thể dùng chảo thông thường để đạt được hiệu quả tương tự. Đây là quy trình:
Đặt tất cả cà chua đã nhồi bông ra đĩa. Đặt một cái bát nhỏ vào giữa chảo.
Đổ nước nóng vào chảo (thấp hơn bát).
Đặt đĩa cà chua lên trên miệng bát.
Đậy nắp chảo sau đó hấp (Tôi đã sử dụng phương pháp tương tự để nấu ” Sườn heo hấp với bí đỏ “).
Rải rau mùi ngay trước khi cho cá ra đĩa. Dùng với cơm ấm.
