Thời tiết đã bắt đầu trở nên hanh nóng hơn và cơ thể cần những món thanh mát để giải nhiệt. Nếu bạn cũng vậy, xin mời tham khảo món này ăn. Dưới đây là Bật mí món ngon ngày hè: Cá chạch nấu hoa chuối.
Cá chạch là một món ăn dân giã phổ biến ở các vùng nông thôn. Cá chạch ngoài nhiều giá trị dinh dưỡng thì còn được xem như một vị thuốc trong Đông y. Có rất nhiều cách chế biến cá chạch khác nhau, hôm nay những món ăn ngon sẽ giới thiệu đến bạn cách làm cá chạch nấu hoa chuối thanh mát ngày hè. Giữa cái thời tiết nóng bức của mùa hè, một bát cá chạch om hoa chuối ngọt ngọt, chua chua chắc hẵn sẽ giúp bữa cơm thơm ngon hơn rất nhiều. Những miếng thịt cá thơm mềm cùng vị bùi bùi của hoa chuối, béo béo của ba chỉ, thêm chút chua chua của mẻ khiến cho món ăn có một hương vị khó quên.
Cá chạch mềm ngọt tự nhiên quyện trong hoa chuối chát nhẹ, nước canh sánh vàng, chua thanh, dậy mùi thơm của các rau gia vị lá lốt, tía tô rất hấp dẫn.
Món ăn ngon với thịt heo có thể bạn quan tâm:
Gợi ý cách làm patê truyền thống thơm béo khó cưỡng
Công thức Salad ức gà ngon chuẩn vị cho người eat clean
Học cách nấu Cà ri gà miền Tây chuẩn vị tại nhà
Bật mí món ngon ngày hè: Cá chạch nấu hoa chuối
Print RecipeIngredients
- 400 gr cá chạch
- 1 cái hoa chuối
- 150 gr thịt ba chỉ
- 1 nhánh nghệ tươi nhỏ (hoặc bột nghệ)
- 2-3 quả cà chua
- 3-4 thìa canh mẻ đã lọc
- 1 quả chanh
- Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu
- Hành hoa, rau răm, tía tô, lá lốt.
Instructions
Cách làm
-
Sơ chế chạch: đeo găng tay cho muối hạt vào bóp thật kỹ cho hết sạch nhớt, dùng kéo hoặc dao làm sạch (bỏ đầu, đuôi, ruột). Tiếp tục cho chanh vào bóp để khử tanh và sạch nhớt, rửa sạch, để ráo. Ướp cá chạch với 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, hành băm.
- Hoa chuối bóc bỏ phần vỏ già, thái thật mỏng cho vào chậu nước vo gạo có pha giấm hoặc chanh ngâm cho trắng.
- Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Nghệ tươi giã nhỏ lọc lấy nước cốt, mẻ thêm chút nước lọc qua rây cho mịn, cà chua thái múi cau, các loại rau gia vị rửa sạch, thái nhỏ.
- Cá chạch chiên sơ qua cho thơm và giúp chạch săn lại, để riêng.
- Phi thơm hành khô, cho ba chỉ vào đảo hơi sém cạnh thì cho cà chua vào xào sơ. Cho nước cốt nghệ, nước mẻ và nước lọc vào đun sôi, nêm nếm lại gia vị cho phù hợp.
- Khi nước sôi, cho cá chạch vào, đậy vung và đun nhỏ lửa cho cá chín khoảng 25 – 30 phút. Vớt hoa chuối cho vào nồi, om cùng cá chạch khoảng 10- 15 phút.
- Khi hoa chuối mềm thì thêm các rau gia vị (hành hoa, tía tô, lá lốt, mùi tàu) và ớt vào đảo đều, tắt bếp và múc ra thưởng thức nóng.
- Yêu cầu thành phẩm: Cá chạch mềm ngọt tự nhiên quyện trong hoa chuối chát nhẹ, nước canh sánh vàng, chua thanh, dậy mùi thơm của các rau gia vị lá lốt, tía tô rất hấp dẫn. Món này ăn nóng cùng cơm trắng hay bún đều ngon, nhất là trong mùa đông.
Chú ý:
-
Nếu không có mẻ thì có thể thay thế bằng các vị chua khác như tai chua, chanh…
-
Cá chạch nên chà xát muối hạt, chanh để khử tanh và nhớt.
