Nếu bạn là một người nghiện ăn vặt thì chắc hẳn không thể bỏ qua món khô gà lá chanh này. Khô gà lá chanh được làm với nguyên liệu chính là ức gà và cách tẩm ướt, làm khô đơn giản là có ngay món ngon tại nhà. Tôi sẽ hướng dẫn bạn cách tự làm khô gà lá chanh đơn giản nhất.
Gà khô lá chanh tự làm vừa ngon vừa an toàn cho sức khỏe. Trong dịp Tết, đây sẽ là món sang để khách lẫn chủ lai rai trong lúc trò chuyện.
Những món ngon khác mà bạn có thể:
Thơm lừng với món nem lụi từ ức gà cho những người giảm cân
Ngon khó cưỡng với món Chân gà sốt kiểu Thái chua ngọt cay cay đậm vị
Bí quyết làm món trứng non, lòng gà cháy tỏi ngon cả nhà đều thích mê
Bật mí công thức làm khô gà lá chanh thơm ngon tại nhà
Print RecipeIngredients
- Lườn gà (thịt ức gà):1 kg
- Sả: 4 nhánh
- Lá chanh: 30-40 lá
- Ớt bột Hàn Quốc: 2 thìa cà phê (hoặc 1/2 thìa cà phê bột nghệ)
- Nước mắm ngon: 4 thìa canh
- Bột canh: 2 thìa cà phê
- Đường: 80 g
- Ớt cay: 10 quả
- Tỏi: 30 g
- Dầu ăn: 30 g
- Hành củ tím: 10 củ
- Bột nêm: 1 thìa canh
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Muối tinh: 2 thìa cà phê
Instructions
Cách làm
- Lườn gà (ức gà) rửa sạch, bóc màng. Cho hai nhánh sả đập dập, một củ gừng đập dập, 10 lá chanh vò nát, hai thìa cà phê muối tinh, 1 thìa canh rượu trắng, đổ nước ngập lườn gà, đun sôi hạ bớt lửa, mở vung, hớt bọt. Luộc lườn gà trong 10-15 phút sau đó tắt bếp đậy vung để nguyên trong nồi om thêm 30 phút.
- Vớt lườn gà ra dùng chày đập dập nhẹ lúc đang nóng, tránh đập mạnh quá làm nát lườn gà. Xé nhỏ vừa, tránh nhỏ quá khi sao sẽ bị bông nát.
- Tỏi, hành tím lột vỏ băm nhỏ. Lá chanh thái dọc làm đôi. Hai nhánh sả bào mỏng. Ớt quả cay một nửa băm nhỏ, một nửa cắt làm đôi.
- Trộn nước sốt ướp gồm: sả, nước mắm, 1/2 chỗ tỏi băm, hành củ băm nhỏ, ớt băm nhỏ, bột canh, bột nêm, ớt bột Hàn Quốc, đường, dầu ăn, 100 ml nước luộc lườn gà. Cho tất cả vào máy xay sinh tố xay nhỏ mịn.
- Cho chút dầu ăn vào chảo, đổ nốt chỗ tỏi băm vào phi gần vàng, tiếp đến đổ hết phần nước sốt đã xay nhỏ mịn, đợi sôi lại thì trút hết phần lườn gà xé nhỏ, lá chanh đã cắt dọc làm đôi, chỗ ớt quả cắt làm đôi, đảo đều, lúc này có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị (nên nêm nhạt hơn một chút để khi sấy xong thịt ăn vừa miệng). Hạ lửa nhỏ vừa, thỉnh thoảng đảo đến khi cạn nước, khô ráo là tắt bếp.
- Trải thịt lườn gà lên khay có lót giấy nến, sấy trong một tiếng rưỡi ở nhiệt độ 120 độ, cứ 30 phút lại bỏ ra đảo một lần. Muốn khô giòn thì tăng thêm thời gian.
- Nếu không có lò nướng thì hạ lửa nhỏ nhất, cho lườn gà vào chảo sao đến khi khô là được.
Lưu ý: Muốn ăn khô gà dai và không bị bở thì có thể làm với các phần thịt khác của con gà ta hoặc lườn gà ta sẽ dai hơn gà công nghiệp
