Công thức nấu ăn: cách làm món Bắp cải xào sốt chua (酸辣 白菜)
Có vị cay nồng, hương vị và kết cấu giòn, bắp cải Napa xào với nước sốt chua cay là một trong những cách hay nhất để chế biến loại rau đa dụng này. Công thức này hướng dẫn bạn cách chế biến món ăn theo tiêu chuẩn nhà hàng.
Chuẩn bị: 4 phút Nấu: 3 phút Tổng: 7 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 người:
- 2 bắp cải Napa nhỏ (bắp cải Trung Quốc) , khoảng 450 g / 1 lbs
cho nước sốt
- 3 muỗng canh giấm gạo đen , xem chú thích 1
- 2 muỗng canh nước tương nhạt
- 1 muỗng cà phê nước tương đen , tùy chọn
- 2 muỗng canh tinh bột sắn hoặc bột ngô
- 2 nhúm muối
- 2 nhúm đường
- 2 muỗng canh nước
Để xào
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 8 nhánh tỏi băm
- 12 ớt khô, cắt từng phần , hoặc hương vị,
- 2 cọng hành lá, thái nhỏ
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu
Chuẩn bị bắp cải
Tách các lá của bắp cải Napa. Đặt một chiếc lá phẳng trên thớt. Cắt thành miếng vừa ăn ở góc 30 độ . Lặp lại để hoàn thành phần còn lại.
Pha nước sốt
Trong một bát nhỏ, trộn giấm gạo đen, nước tương nhạt, nước tương đậm, tinh bột, muối, đường và nước. Để qua một bên.
Món xào
- Đun nóng chảo trên lửa lớn cho đến khi bắt đầu bốc khói. Đổ dầu vào sau đó cho tỏi và ớt khô vào. Chiên cho đến khi có mùi thơm (không bị cháy).
- Cho bắp cải vào. Xào cho đến khi phần lá xanh bắt đầu héo nhưng phần trắng vẫn giòn.
- Cho nước sốt vào khuấy đều sau đó đổ vào chảo. Thêm hành lá. Trộn đều. Bỏ ra khỏi bếp khi nước sốt đặc lại. Phục vụ ngay lập tức.
- Vậy là món Bắp cải xào sốt chua đã hoàn thành.
Lưu ý để món Bắp cải xào sốt chua (酸辣 白菜) thêm hấp dẫn
1. Thật không may, không có sản phẩm thay thế cho giấm gạo đen của Trung Quốc . Để đạt được hương vị ngon nhất cho công thức này, tôi khuyên bạn nên sử dụng giấm Trấn Giang (Chinkiang) / 镇江 香醋, một loại có uy tín được bán rộng rãi ở các cửa hàng Trung Quốc.
2. Vui lòng điều chỉnh số lượng ớt khô dựa trên mức nhiệt của chúng và khả năng chịu đựng của bạn. Món ăn hoàn thành nên có một chút gia vị đẹp mắt nhưng không quá nóng đến mức lấn át các hương vị khác. Nếu bạn không có ớt khô trong tay, hãy sử dụng ớt tươi để thay thế.
CALORIES
Phục vụ: 1 phần ăn | Lượng calo: 136 kcal
