BÁNH XOÀI KIỂU HỒNG KÔNG (芒果 班 戟)

Công thức nấu ăn: cách làm món BÁNH XOÀI KIỂU HỒNG KÔNG (芒果 班 戟)
Những miếng xoài tươi phủ trên lớp kem bông mịn, sau đó được bọc bằng một lớp crepe mỏng, ẩm và đàn hồi, bánh xoài hình gối là một món tráng miệng đáng thưởng thức
Chuẩn bị: 15 phút Nấu: 15 phút Tổng: 30 phút

Thành phần nguyên liệu cho 8 bánh

• 160 ml sữa , 1 cốc
• 33.33 g bột mì đa dụng , ⅓ cốc, xem chú thích 3
• 20 g tinh bột ngô hoặc bột sữa trứng , ¼ cốc, xem chú thích 4
• 16.67 g đường đóng băng , ¼ cốc
• 2 quả trứng vừa , đánh nhẹ
• 1.33 muỗng cà phê bơ, đun chảy

Để làm nhân

• 200 ml whipping cream , 1 cốc
• 0.33 muỗng cà phê chiết xuất vani
• 0.33 muỗng canh đường đóng băng
• 1.33 trái xoài lớn , gọt vỏ và cắt thành từng khoanh

Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu

Chuẩn bị bột

1. Đổ sữa vào bát trộn. Rây bột mì, tinh bột ngô (hoặc bột sữa trứng) và đường đóng băng vào âu. Trộn bằng máy đánh trứng cho đến khi kết hợp tốt.
2. Thêm trứng đánh tan nhẹ và bơ tan chảy. Trộn đều.
3. Qua rây, đổ hỗn hợp vào bát / cốc đong (lý tưởng nhất là có vòi rót).

Nấu bánh kếp

1. Làm nóng chảo chống dính ở lửa nhỏ.
2. Đổ một lượng nhỏ bột lên chảo sau đó xoáy nhanh để tạo thành một đĩa rất mỏng.
   Khi các túi khí nhỏ xuất hiện dưới bánh kếp, lấy bánh ra và đặt lên đĩa để nguội (không cần nướng mặt còn lại).
3. Lặp lại quy trình cho đến khi bạn hoàn thành hỗn hợp (xem lưu ý 5).

Đánh kem

1. Trong khi đợi bánh nguội, đánh bông kem, chiết xuất vani và đường đóng băng cho đến khi hình thành đỉnh cứng.
2. Đặt một chiếc bánh kếp lên một mặt phẳng (mặt trong, nhẵn hướng xuống dưới).
3. Múc một ít kem tươi lên giữa bánh. Đặt một miếng xoài lên trên.
4. Quấn phần nhân từ bốn mặt của chiếc bánh để tạo thành hình giống như chiếc gối. Đặt nó trên một đĩa phục vụ với mặt gấp hướng xuống dưới.

   

   

Lưu trữ và phục vụ

Bạn có thể phục vụ bánh kếp ngay lập tức. Tuy nhiên, tôi khuyên bạn nên để chúng trong tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi dùng. Làm như vậy kem sẽ cứng hơn do đó bánh kếp sẽ đẹp hơn khi cắt qua.

LƯU Ý VỚI MÓN BÁNH XOÀI KIỂU HỒNG KÔNG

1. Dùng các loại trái cây khác làm nhân : bạn có thể chọn các loại trái cây có thịt mềm khác để làm nhân. Sầu riêng là một lựa chọn cổ điển. Dâu tây, trái kiwi, chuối, đào chín và dưa cũng rất tuyệt.
2. Tô màu cho bánh crepe : Bạn có thể làm bánh xèo với nhiều màu sắc khác nhau để phù hợp với trái cây. Tôi thêm một ít nước củ dền vào bột để đạt được màu hồng và một ít bột matcha cho màu xanh lá cây ( Mẹo: Tốt hơn là trộn bột matcha với một ít nước nóng trước khi thêm vào bột ).
3. Xin lưu ý rằng việc đo lường bột mì, tinh bột (hoặc bột sữa trứng) và đường đóng băng bằng cốc sẽ kém chính xác hơn so với trọng lượng.
4. Tôi sử dụng bột sữa trứng (Bird’s Custard) thay vì tinh bột ngô cho món bánh kếp xoài của mình. Điều này là để tạo ra một màu vàng.
5. Bột bánh của công thức này dùng để làm 12 giấy gói bánh kếp (mỗi cái có đường kính khoảng 15 cm / 6 inch). Tuy nhiên, vui lòng điều chỉnh kích thước theo kích thước chảo có sẵn cho bạn.
CALORIES
Phục vụ: 1 bánh xèo | Lượng calo: 166 kcal