Bánh trung thu dẻo nhân kem sữa trứng

Công thức nấu ăn: cách làm món Bánh trung thu dẻo nhân kem sữa trứng
Bánh trung thu dẻo nhân kem sữa trứng là một sự thay thế đơn giản và ngon cho bánh trung thu Quảng Đông truyền thống. Nó bao gồm một lớp da mềm, hơi dai và nhân kem sữa trứng.
Chuẩn bị: 30 phút Nấu: 25 phút Nghỉ ngơi: 2 giờ Tổng: 2 giờ 55 phút

Thành phần nguyên liệu cho 6 bánh mặn hoặc ngọt

• 2 muỗng canh bột gạo nếp
• 2 muỗng canh bột gạo
• 1.33 muỗng canh tinh bột mì , hoặc bột bắp
• 2 muỗng canh đường đóng băng (đường làm bánh kẹo) , rây
• 80 ml sữa , ½ cốc
• 0.67 muỗng canh sữa đặc
• 0.67 muỗng canh dầu ăn
• 30 g bơ không muối, đun chảy , 1½ oz
• 1.33 quả trứng, đánh nhẹ
• 1.67 muỗng canh tinh bột mì , hoặc bột bắp
• 26.67 g sữa bột , ½ cốc hoặc 2 muỗng canh sữa đặc
• 2 muỗng canh đường đóng băng (đường làm bánh kẹo) , rây

Bạn cũng cần:

Đường đóng băng (đường làm bánh kẹo), sàng , để lọc bụi

Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu

Làm cho da

1. Trong một bát trộn, đánh đều tất cả các thành phần cho da cho đến khi kết hợp tốt.
2. Đổ hỗn hợp ra đĩa sâu lòng. Hấp lửa vừa trong 15 phút (Nếu các nguyên liệu nở gấp đôi thì hấp thêm 5 phút).
3. Vớt phần bột đã cứng ra khỏi đĩa. Khi sờ đủ nguội thì nhào bằng tay (dùng găng tay để chống dính) cho đến khi dẻo và đàn hồi.
4. Nếu bạn muốn tạo màu cho bột : Cho bột matcha (màu xanh lá) / bột khoai lang tím (màu tím) trực tiếp vào bột hấp rồi nhào đều để màu phân đều (thêm từng chút một cho đến khi màu sắc mong muốn).
5. Giữ lạnh trong 2 giờ.

   

Nấu nhân bánh

1. Trộn tất cả các nguyên liệu làm nhân trong một cái chảo nhỏ (hoặc một cái bát trộn bằng kim loại). Đặt nó vào một chảo lớn hơn chứa đầy nước nóng (đảm bảo rằng chảo nhỏ nổi và không chạm vào đáy của chảo lớn hơn). Đun nóng trên lửa nhỏ.
2. Dùng thìa khuấy đều hỗn hợp liên tục cho đến khi nó trở nên đặc (không còn dính vào thìa nữa).
3. Khi nguội hoàn toàn, để trong ngăn mát tủ lạnh 2 giờ.
4. Sau khi lấy bột ra chia bột thành 9 phần bằng nhau. Tạo hình 9 quả bóng bằng hình quả trám.
5. Dùng ngón tay vo tròn một miếng bột thành một bọc tròn (đeo găng tay). Đặt một quả bóng ở giữa. Đẩy nhẹ màng bọc lên trên để niêm phong hoàn toàn.
6. Đặt vào khuôn bánh trung thu (đã phủ một lớp đường cát để không bị dính). Đẩy nhẹ để định hình

   

Lưu trữ và phục vụ

1. Bánh trung thu có thể được phục vụ ngay sau khi hoàn thành.
2. Nếu không, hãy đặt chúng trong hộp kín trong tủ lạnh và tiêu thụ trong vòng 48 giờ.
3. Để đóng băng: Đặt chúng trong một lớp duy nhất để đóng băng. Sau khi đông lạnh hoàn toàn, hãy chuyển chúng vào hộp / túi nhựa kín khí và giữ trong tủ đông trong tối đa 1 tháng.
4. Để rã đông trong tủ lạnh trước khi dùng.

LƯU Ý

Khuôn làm bánh trung thu có bán ở nhiều cửa hàng Trung Quốc, đặc biệt là vào khoảng thời gian Tết Trung thu. Bạn cũng có thể tìm thấy chúng trên eBay, Amazon, v.v.
CALORIES
Phục vụ: 1 bánh trung thu | Lượng calo: 281 kcal