Công thức nấu ăn: cách làm món BÁNH MÌ DẸT HÀNH LÁ
Được tẩm gia vị đẹp mắt, bề mặt giòn và bông xốp bên trong, món bánh mì dẹt hành lá tẩm men này chỉ mất 10 phút để nướng trên chảo.
Chuẩn bị: 1h40 phút Nấu: 10 phút Tổng: 1h50 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 người :
Đối với bột
- 250 g bột mì thường , 4 cốc
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê men khô ngay lập tức ,
- 130 ml nước ấm , 1 cốc + 2 muỗng canh
Đối với bánh mì
- 0.5 muỗng canh dầu ăn
- 0.5 muỗng cà phê đất Tứ Xuyên tiêu , hoặc Trung Quốc ngũ vị hương
- 0.06 muỗng cà phê muối , hoặc để nếm
- 1 cọng hành lá , thái nhỏ
- 0.5 muỗng canh hạt mè
Để chiên
0.5 muỗng canh dầu ăn
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu
Làm bột
- Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, men nở và đường. Đổ nước vào từng chút một trong khi khuấy bằng đũa (hoặc nĩa). Nhào bằng tay cho đến khi tạo thành một khối bột mịn, đàn hồi
- Che bát bằng khăn bếp ướt. Để tăng lên ở một nơi ấm áp cho đến khi có kích thước gấp đôi.
- Sẽ mất khoảng 40 phút đến 1,5 giờ tùy thuộc vào nhiệt độ phòng.
Tạo hình bánh mì
- Lấy bột ra. Nhào trên bề mặt có bột cho đến khi bột trở lại kích thước ban đầu.
- Dùng cán cán mỏng miếng bột thành hình chữ nhật (cán mỏng càng tốt. Quét bột cho khỏi dính).
- Đánh dầu lên bột. Rắc tiêu Tứ Xuyên xay, muối và hành lá lên trên.
- Cuộn bột thành sợi dây. Cuộn nó lại để tạo thành một vòng tròn phẳng. Sau đó, cuộn hình tròn ra đĩa 26 cm (10 inch).
- Làm ướt đĩa bằng một ít nước. Rắc mè lên sau đó ấn nhẹ xuống.
- Che bánh mì lỏng bằng màng bám. Để tăng trong khoảng 20 phút.
Chiên bánh mì
- Làm nóng dầu trong chảo sâu (28cm / 11 inch) ở lửa vừa-nhỏ.
- Đặt bánh mì vào (mặt có hạt mè hướng xuống) sau đó dùng nắp đậy lại.
- Nấu cho đến khi mặt đầu tiên có màu vàng nâu. Lật ngược và đậy nắp lại cho đến khi hoàn thành mặt thứ hai (xem lưu ý 5).
- Lật bánh một lần nữa để làm giòn mặt đầu tiên trong vài giây.
- Chuyển bánh mì lên thớt. Để nguội một lúc sau đó cắt thành từng miếng. Phục vụ ấm áp.
- Bánh mì dẹt hành lá đã hoàn thành.
BÁNH MÌ DẸT HÀNH LÁ
LƯU Ý ĐỂ MÓN BÁNH MÌ DẸT HÀNH LÁ THÊM HẤP DẪN
1. Công thức này là làm một chiếc bánh mì dẹt dài 26 cm (10 inch) trong chảo chiên ngập dầu. Nếu chảo của bạn nhỏ hơn, hãy giảm số lượng nguyên liệu theo tỷ lệ. Hoặc nấu hai chiếc bánh mì để thay thế.
2. Tỷ lệ nước bột mì lý tưởng có thể thay đổi một chút tùy thuộc vào nhãn hiệu của bột mì và cách bạn đo lường (Đo bằng cốc thì kém chính xác hơn).
3. Tôi sử dụng men hòa tan khô (loại men này đôi khi được gọi là men “nhanh”, “tác dụng nhanh” hoặc men “pha trộn dễ dàng”) mà không cần phải làm đông trước khi sử dụng. Bạn có thể sử dụng các loại men khác theo số lượng và phương pháp trộn được khuyến nghị.
4. Bạn có thể sử dụng một máy trộn đứng với một móc trộn bột phù hợp. Cho tất cả các nguyên liệu vào âu trộn. Nhào trong 8 phút ở tốc độ thấp nhất. Ngoài ra, máy làm bánh mì có chu trình nhào bột có thể giúp bạn hoàn thành bước 1 & 2 một cách dễ dàng.
5. Tôi mất khoảng 10 phút để nướng chín cả hai mặt trong một chiếc chảo dày và nặng. Thời gian cần thiết khác nhau tùy thuộc vào chất lượng chảo và mức nhiệt. Kiểm tra bánh mì nếu không chắc chắn.
CALORIES
Phục vụ: 1 phần ăn | Lượng calo: 279 kcal
