Công thức nấu ăn: cách làm món BÁNH HẸ TRUNG QUỐC (韭菜 盒子)
Những chiếc bánh bao áp chảo nhân lá hẹ thơm lừng, trứng bác mềm và sợi bún dai dai, bánh lá hẹ Trung Quốc đơn giản là không thể cưỡng lại được.
Chuẩn bị: 45 phút Nấu: 15 phút Tổng: 60 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 người:
Đối với bột
- 240 g bột mì đa dụng , 2,5 cốc, cộng thêm để quét bụi nếu cần
- Nước nóng 153.33 ml , 1 cốc
Để làm nhân
- 100 g hẹ
- 33.33 g bún đậu xanh khô , tùy chọn, xem chú thích 1
- 2.67 quả trứng , đánh nhẹ
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 0.67 muỗng cà phê muối
- 0.17 muỗng cà phê tiêu Tứ Xuyên , hoặc bột ngũ vị hương của Trung Quốc
- 1.33 muỗng canh dầu ăn
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu
Chuẩn bị bột
- Cho bột vào âu chịu nhiệt. Đổ nước nóng vào (ngay sau khi đun sôi). Dùng đũa hoặc nĩa khuấy đều cho đến khi bột biến thành những cục nhỏ.
- Nhào thành một khối bột mềm, mịn khi đủ nguội để cán .
- Che bát bằng khăn bếp ướt. Để yên trong 30 phút.
Trộn nhân
- Cắt nhỏ lá hẹ.
- Ngâm bún trong nước nóng 5 phút. Xả dưới vòi nước lạnh cho đến khi mềm. Cắt thành từng miếng nhỏ.
- Làm nóng dầu trong chảo sau đó chiên trứng . Cắt nhỏ trứng.
- Cho lá hẹ, mì và trứng vào tô trộn đều. Cho muối và tiêu Tứ Xuyên xay / bột ngũ vị hương của Trung Quốc vào.
Nhồi nhân bánh
- Chia bột thành 12 phần bằng nhau.
- Cuộn tròn từng viên bột lại (đường kính khoảng 15 cm / 6 inch).
- Đặt nhân vào giữa sau đó dán giấy gói lại thành một túi phẳng hình bán nguyệt .
Chiên bánh
- Làm nóng dầu trong chảo ở lửa vừa.
- Đặt các túi vào sau đó đậy bằng nắp. Lật lại khi mặt đầu tiên trở thành màu vàng nâu.
- Chiên mặt thứ hai không đậy nắp cho đến khi nó chuyển sang màu vàng nâu ).
- Vậy là những cái bánh hẹ thơm ngon đã hoàn thành.
LƯU Ý ĐỂ MÓN BÁNH HẸ THÊM HẤP DẪN
1. Bún đậu xanh không có nhiều hương vị nhưng lại tạo nên một kết cấu thú vị cho phần nhân. Bạn có thể bỏ qua chúng nếu không có sẵn. Trong trường hợp này, hãy tăng khối lượng hẹ và trứng cho phù hợp.
2. Tỷ lệ nước bột mì lý tưởng có thể thay đổi một chút tùy thuộc vào nhãn hiệu của loại bột mì và cách bạn đo lường (Việc đo bằng cốc sẽ kém chính xác hơn). Bạn cũng có thể sử dụng máy trộn đứng để tạo bột.
3. Mời các bạn tham khảo bài xào cà chua và trứng để được hướng dẫn thêm cách nấu món trứng xào kiểu Trung Quốc.
4. Ba cách để niêm phong các túi :
A : Đơn giản chỉ cần bịt mép giấy bọc lại bằng cách chụm giữa ngón tay cái và ngón trỏ của bạn.
B : Sau bước A, dùng nĩa ấn vào mép.
C : Sau bước A, dùng ngón tay cái và ngón trỏ để véo và gấp mép về phía giữa túi. Lặp lại tất cả các cách xung quanh cạnh (như thể hiện trong hình ảnh trong bài đăng).
5. Thời gian nấu có thể thay đổi tùy theo chảo. Để bạn tham khảo: Tôi chiên 12 túi trong 2 mẻ trong một chảo chiên có đáy nặng 28cm / 11 inch. Tôi mất khoảng 5 phút để nấu mặt thứ nhất và thêm 2 phút nữa để hoàn thành mặt thứ hai.
CALORIES
Phục vụ: 1 túi | Lượng calo: 189 kcal
