Công thức nấu ăn: cách làm món BÁNH HẤP TRUNG HOA ,MANTOU (馒头)
Một cách dễ dàng và nhanh chóng để làm Mantou, bánh hấp Trung Quốc.Chúng thường được làm bằng bột mì trắng , nhưng các thành phần khác, chẳng hạn như bột ngô, khoai lang, bí đỏ, đôi khi được thêm vào bột.
Chuẩn bị: 10 phút Nấu:42 phút Tổng: 52 phút
Thành phần nguyên liệu cho 6 bánh tròn hoặc 4 bánh hoa :
- 250 g bột mì đa dụng / thường
- 1 muỗng cà phê men hoạt tính khô
- ¾ tsp bột nở
- 1 muỗng canh đường , hoặc để nếm
- 130 ml nước ấm
- 4 quả chà là Trung Quốc , đối với bánh hình bông hoa, tùy chọn
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu
Chuẩn bị bột
BẰNG TAY: Trộn đều bột mì, men nở, bột nở và đường. Thêm nước dần dần. Dùng đũa / thìa trộn đều cho đến khi không còn thấy bột lỏng nữa. Kết hợp và nhào một thời gian ngắn thành bột. Để yên trong 10 phút (đậy nắp). Nhào lại cho đến khi thật mịn.
MÁY TRỘN ĐỨNG: Trộn đều bột mì, men nở, bột nở, đường và nước trong bát. Nhào ở tốc độ thấp cho đến khi tạo thành một khối bột rất mịn (khoảng 8 phút).
Tạo hình những chiếc bánh
NẾU LÀM BÁNH TRÒN: Chia bột thành 6 miếng (4 miếng nếu bạn thích bánh to hơn). Nhào và gấp miếng bột về phía trung tâm của quả bóng, tạo ra một bề mặt bên ngoài mịn. Xoay quả bóng giữa hai bàn tay của bạn để tạo thành hình hơi nâng lên
NẾU LÀM HÌNH HOA: Chia bột thành 4 phần. Cuộn một đoạn thành một sợi dây dài và mỏng. Gấp cả hai đầu theo hình chữ “J” theo các hướng ngược nhau. Xoay mỗi đầu về phía trung tâm của sợi dây cho đến khi chúng gặp nhau.
Lấy một đôi đũa đặt một bên (ở giữa) và ép để tạo thành hình bông hoa. Đặt ngày tháng của Trung Quốc ở giữa bông hoa.
Phần còn lại của bánh
- Đặt bánh vào rổ hấp (lót giấy da tủ hấp hoặc quét một lớp dầu mỏng để bánh không bị dính). Đảm bảo để lại khoảng trống rộng rãi giữa mỗi búi tóc.
- Để yên trong khoảng 30 phút. Những chiếc bánh được ủ kỹ nên to hơn một chút (không gấp đôi kích thước) và bề mặt rất mịn. Khi ấn nhẹ, bột nảy trở lại (xem chú thích 2).
Hấp bánh
- Đặt giỏ hấp lên nồi / chảo chứa đầy nước lạnh. Bắt đầu nấu với lửa lớn.
- Vặn xuống mức trung bình-thấp khi nước đã sôi hoàn toàn. Đếm 10 phút kể từ thời điểm này (thêm 2 phút nếu bánh của bạn lớn hơn). Phục vụ nóng
Bảo quản bánh
Sau khi nguội hoàn toàn, đặt bánh vào hộp / túi nhựa kín khí. Giữ trong tủ lạnh đến 4 ngày hoặc trong ngăn đá lên đến 2 tháng.
Làm nóng lại bánh
Hấp bánh để trong tủ lạnh trong 5 phút. Nếu đông lạnh, hãy hấp trong 7 phút (không cần rã đông).
