Bánh Cuốn Hoa (Hua Juan)

Công thức nấu ăn: cách làm món Bánh Cuốn Hoa (Hua Juan)
Bánh cuốn hoa (hay còn gọi là Huā Juǎn / 花卷 trong tiếng Trung Quốc) là một loại bánh hấp của Trung Quốc . Với lớp nhân béo nhẹ, chúng thường có vị mặn nhưng cũng có những phiên bản ngọt ngào.
Chuẩn bị: 10 phút Nấu: 45 phút Tổng: 55 phút

Thành phần nguyên liệu cho 6 bánh cuốn :

Đối với bột

• 250 g bột mì đa dụng , cộng thêm để phủi bụi
• 1 muỗng cà phê men hoạt tính khô
• ¾ tsp bột nở
• 1 muỗng cà phê đường
• 130 ml nước ấm
• 2 muỗng canh hành lá, thái nhỏ
• ¼ muỗng cà phê Trung Quốc năm gia vị bột , hoặc mặt đất Tứ Xuyên ớt
• ¼ muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh dầu ăn

Nếu áp chảo, bạn cũng cần

1 muỗng canh dầu ăn

Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu

Chuẩn bị bột

 BẰNG MÁY TRỘN ĐỨNG: Trộn đều bột mì, men nở, bột nở, đường và nước trong bát. Nhào ở tốc độ thấp cho đến khi tạo thành một khối bột rất mịn (khoảng 8 phút).
BẰNG TAY: Trộn đều bột mì, men nở, bột nở và đường. Thêm nước dần dần. Dùng đũa / thìa trộn đều cho đến khi không còn thấy bột lỏng nữa. Kết hợp và nhào một thời gian ngắn thành bột. Để yên trong 10 phút (đậy nắp). Nhào lại cho đến khi thật mịn.

Trộn nhân

1. Cho hành lá, bột ngũ vị hương (hoặc tiêu Tứ Xuyên xay) và muối vào bát.
2. Đun nóng dầu sau đó đổ hành lá vào. Trộn đều.

Tạo hình cuộn

1. Rắc một ít bột mì lên mặt bàn làm . Cán bột thành hình chữ nhật, mỏng (kích thước khoảng 20cm x 30cm). Phủ đều bột với nhân.
2. Từ cạnh dài của hình chữ nhật, bạn gấp đôi miếng bột lại để tạo thành một dải ba lớp. Sau đó, cắt nó thành 12 miếng.
3. Xếp chồng lên nhau hai mảnh. Dùng đũa để nhấn các đường giữa theo chiều dài. Giữ hai đầu và kéo căng.
4. Treo nó lên đũa. Với một tay véo và giữ hai đầu. Với tay còn lại vặn đũa.
5. Đặt cuộn lên mặt bàn, dùng đũa nhấn rồi cắt cuộn ra khỏi cuộn.

Phần còn lại của cuộn

Để chả nghỉ khoảng 30 phút. Những chiếc bánh được ủ kỹ nên lớn hơn một chút, nhưng không được gấp đôi kích thước

Phương pháp nấu 1: hấp

1. Cho nem vào rổ hấp (lót giấy da tủ hấp hoặc quét một lớp dầu mỏng để nem không bị dính). Đảm bảo để lại khoảng trống rộng rãi giữa mỗi cuộn.
2. Đổ nước lạnh vào nồi hấp. Bắt đầu nấu trên lửa lớn. Vặn xuống mức trung bình-thấp khi nước đã sôi hoàn toàn.
3. Nấu 10 phút kể từ thời điểm này. Phục vụ nóng.

Phương pháp nấu ăn 2: áp chảo

1. Cho dầu vào chảo chiên trên lửa lớn. Đặt các cuộn vào chảo để lại khoảng trống rộng rãi ở giữa.
2. Khi phần dưới chân giò chuyển sang màu nâu, đổ 200ml nước (ở nhiệt độ phòng) vào. Đậy bằng nắp.
3. Mở nắp khi nước đã bay hơi hoàn toàn. Tắt bếp sau khoảng 20 giây

   

Bảo quản các cuộn

Sau khi nguội hoàn toàn, đặt các cuộn vào hộp / túi nhựa kín khí. Giữ trong tủ lạnh đến 4 ngày hoặc trong ngăn đá lên đến 2 tháng.

Làm nóng lại các cuộn

Hấp bánh để trong tủ lạnh trong 5 phút. Nếu đông lạnh, hãy hấp trong 7 phút (không cần rã đông).