BÁNH CREPE KIỂU TRUNG HOA (煎饼)

Công thức nấu ăn: cách làm món BÁNH CREPE KIỂU TRUNG HOA (煎饼)
Một trong những bữa sáng phổ biến nhất của Trung Quốc, Jian Bing có thể được làm tại nhà một cách dễ dàng!
Chuẩn bị: 5 phút Nấu: 25 phút Tổng: 30phút

Thành phần nguyên liệu cho 4 người :

Đối với bánh quy giòn

• 16 giấy gói hoành thánh làm sẵn
• dầu ăn, để chiên ngập dầu
• 70 g bột mì đa dụng , ½ chén
• 40 g bột mì nguyên cám , ¼ cốc,
• 300 ml nước , 1¼ cốc

Đối với bánh crepe

• 4 quả trứng
• 4 muỗng cà phê hạt mè rang
• 4 muỗng cà phê hành lá thái nhỏ

Đối với nước sốt

• 4 muỗng cà phê tương đậu nành
• 4 muỗng cà phê nước mắm tỏi ớt
• Không bắt buộc
• rau mùi
• Lá rau diếp

  

Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu

Chiên bánh quy giòn

1. Quét một lớp nước mỏng lên giấy gói hoành thánh. Dán một viên khác lên trên rồi dùng cán lăn để ấn chặt. Cắt hai dòng ở giữa. Lặp lại để tạo thành 7 cặp khác.
2. Làm nóng dầu trong chảo / nồi. Khi nhiệt độ đạt 180 ° C / 360 ° F, bắt đầu chiên.
3. Nhẹ nhàng trượt trong giấy gói hoành thánh. Lật mặt để chiên mặt còn lại.
4. Chọn khi chúng có màu nâu nhạt (Không chín quá). Chuyển sang đĩa có lót giấy bếp để thấm bớt dầu thừa.

Trộn bột

Cho bột mì đa dụng và bột mì nguyên cám vào âu trộn. Đổ nước vào. Khuấy để kết hợp cho đến khi mịn.

Làm bánh crepe

1. Đun nóng chảo chống dính ở lửa vừa-nhỏ (tôi dùng chảo 28cm / 11 inch). Khi sờ vào thấy ấm (không bị cháy), đổ ¼ phần bột vào. Di chuyển chảo để bột phủ đều toàn bộ bề mặt.
2. Khi không thấy bột chảy ra, hãy đập một quả trứng lên trên. Dùng mặt sau của thìa để đánh tan lòng đỏ và tán nhuyễn.
3. Rắc vừng và hành lá.
4. Khi bánh crepe trở nên chắc chắn và trượt dễ dàng trong chảo, đã đến lúc lật nó lại. Để tránh bị rách, hãy trượt bánh crepe vào mặt trong của một nắp lớn rồi đặt trở lại chảo.
5. Tắt bếp sau khi lật (phần nhiệt còn lại sẽ nấu qua trứng). Quét tương và nước sốt tỏi ớt lên bánh crepe
6. Thêm rau mùi và lá rau diếp nếu dùng. Đặt hai miếng bánh quy đã chiên vào giữa.
7. Gấp bánh crepe để gói gọn mọi thứ (Vui lòng tham khảo video bên dưới). Phục vụ ngay lập tức.
8. Món Bành crepe kiểu Trung Hoa đã hoàn thành.

   

Làm trước

1. Bạn có thể chiên bánh trước. Sau khi nguội hoàn toàn, bảo quản trong hộp kín khí tối đa 4 ngày.
2. Bột bánh crepe có thể để trong tủ lạnh qua đêm. Khuấy đều trước khi đổ vào chảo.