Hướng dẫn thực hiện: Bánh bao nhân thịt heo chiên giòn
Một số người nói rằng bánh bao có nguồn gốc từ Trung Quốc và đã trở thành một món ăn được yêu thích trên toàn thế giới, xuất hiện khi một đầu bếp để bánh bao của mình luộc khô, dính vào chảo và giòn lên. Hãy tạo những vẻ đẹp này và chúng sẽ không dính vào xung quanh trong thời gian dài.
DINH DƯỠNG MỖI KHẨU PHẦN
LƯỢNG CALO: 78KCALS
CHẤT BÉO: 3,7G (0,6G BÃO HÒA)
CHẤT ĐẠM: 2,5G
CARBOHYDRATE: 8,5G (1,1G ĐƯỜNG)
CHẤT XƠ: 0,4G
MUỐI: 0.8G
LÀM 20 CHIẾC BÁNH BAO (PHỤC VỤ 2 CHIẾC NHƯ MỘT BỮA ĂN CHÍNH HOẶC 3-4 CHIẾC NHƯ MỘT BỮA ĂN NHẸ)
THỜI GIAN THỰC HÀNH 40 PHÚT
Thành phần nguyên liệu (Cho 20 chiếc bánh bao)
Đối với bột bánh bao
150g bột mì
100ml nước sôi
Để đầy đủ
- 150g thịt lợn nạc xay có phúc lợi cao hơn
- 60g lá Trung Quốc / bắp cải napa, bào sợi và băm nhỏ
- 2 củ hành, thái nhỏ, thêm xíu mại để ăn kèm
- 3 tép tỏi, thái nhỏ hoặc xay
- 2 muỗng cà phê gừng, thái nhỏ hoặc nạo
- 3 muỗng canh nước tương đen
- 1 muỗng canh dầu mè
- 1 muỗng canh giấm rượu gạo shaoxing (hoặc rượu sherry khô chất lượng tốt)
- Hạt mè nướng để phục vụ (tùy chọn)
- 3 muỗng canh dầu ăn chay để chiên
Đối với skirt:
- 4 muỗng cà phê bột ngô
- 1 muỗng canh bột mì thường
- 150ml nước
- 2 muỗng canh giấm rượu gạo
- ½ muỗng cà phê muối
Đối với nước chấm
- 3 muỗng canh nước tương đen
- 2 muỗng canh giấm rượu gạo hoặc giấm gạo đen Trung Quốc
- 1 muỗng canh dầu mè
- 1 muỗng cà phê đường nâu (tùy chọn)
- ½ muỗng cà phê hạt mè
Bạn cũng sẽ cần
Khay nướng lớn, phủ bột mịn
Phương pháp thực hiện Bánh bao nhân thịt heo chiên giòn
- Để làm bột bánh bao, bạn cho bột vào một âu trộn lớn rồi đổ từ từ nước sôi vào. Dùng nĩa hoặc thìa trộn đều cho đến khi bột kết thành từng cục, có thể cho thêm bột hoặc nước nếu cần.
- Nhón bột ra một bề mặt có bột mì nhẹ và nhào nhanh trong khoảng một phút (lúc này bột sẽ khá xù xì). Cho bột lại vào âu, đậy nắp và để bột nghỉ trong 10 phút. Lấy bột ra nhào lại cho đến khi thật mịn, khoảng 4-5 phút. Đậy nắp và nghỉ thêm 30 phút.
- Cán phần bột còn lại thành hình xúc xích dài khoảng 40cm. Dùng một con dao thật sắc, cắt bột xúc xích thành từng lát dài khoảng 2cm, bạn sẽ được khoảng 20. Cán mỏng từng viên, sau đó lăn ra đĩa có đường kính 8-10cm. Đặt lên khay nướng bột mì nhẹ, phủ khăn ẩm sạch và đặt sang một bên trong khi chuẩn bị nhân bánh.
- Cho tất cả các nguyên liệu làm nhân ngoại trừ hạt mè và dầu ăn vào tô lớn, nêm muối và tiêu trắng rồi trộn đều.
- Lần lượt làm với từng phần giấy gói bánh bao (giữ phần còn lại được phủ bằng khăn ẩm sạch), dùng nước lạnh chải nhẹ các cạnh của bột. Cho 1-2 muỗng canh nhân vào giữa giấy gói, sau đó gấp lại để tạo hình nửa vầng trăng, nhưng không dán kín các mép. Làm việc từ một đầu, đầu tiên chụm hai mép lại với nhau, sau đó tạo nếp gấp nhỏ ở một trong các mép và ấn nó vào mặt còn lại của giấy gói để dán. Tiếp tục tạo nếp gấp nhỏ ở một bên và ép sang bên kia để dán kín từ đầu đến cuối. Thao tác này sẽ tập hợp phần giấy gói đã lấp đầy giống như một chiếc túi và tạo ra một hàng nếp gấp trên đỉnh. Ngoài ra, bạn chỉ cần dán hai mép lại thành hình nửa vầng trăng, ép hết không khí thừa ra ngoài và tạo một vài nếp gấp nhỏ dọc theo mép đã dán.
- Trong một cái bình nhỏ, trộn các thành phần skirt với nhau, đánh cho đến khi hỗn hợp mịn. Đun nóng chảo chống dính lớn có nắp trên lửa vừa – cao. Thêm 3 muỗng canh dầu thực vật và xếp nửa cái bánh bao vào chảo cách nhau, mép gấp mép dính lên trên. Chiên trong dầu nóng khoảng 2-3 phút cho đến khi phần đáy giòn và vàng, sau đó thêm một nửa hỗn hợp skirt và một chút nước vào. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Đảm bảo bánh bao và bánh phải giòn và vàng trước khi lấy ra khỏi nhiệt. Lặp lại với hỗn hợp bánh bao và skirt còn lại.
- Trong khi nấu bánh bao, đánh đều tất cả các thành phần nước sốt trong một cái bát nhỏ. Cho bánh bao đã chín giòn ra đĩa phục vụ. Rắc thêm hành lá và mè rang. Dùng kèm với nước chấm.
Món bánh bao nhân thịt heo chiên giòn đã hoàn thành.
Lời khuyên để bánh bao nhân thịt heo chiên giòn ngon
- Dễ dàng thay đổi : Nếu bạn không thích tự làm bột bánh bao, bạn có thể mua giấy gói bánh bao hoành thánh trực tuyến tại theasiancookshop.co.uk, amazon.co.uk hoặc từ các cửa hàng tạp hóa Châu Á hoặc các cửa hàng Tesco lớn hơn.
- Mở đông lạnh bánh bao thô cho đến khi đông cứng, sau đó cho vào túi đông lạnh và để đông lạnh trong tối đa 3 tháng. Để bánh không bị đông cứng, cho một chút dầu vào chảo ở lửa vừa và chiên bánh bao trên mặt phẳng cho đến khi vàng. Đổ khoảng 100ml nước vào, sau đó đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa trong 6-8 phút cho đến khi chín và chất lỏng bay hơi.
- ‘Skirt’ là hỗn hợp được thêm vào chảo trong khi nấu để mang lại cho bạn những phần caramen nâu giòn trên bánh bao.
