Công thức nấu ăn: cách làm món BÁNH BAO KIM SA
Bánh bao kim sa thường đặt trong chiếc thố nhỏ để giữ nóng, có thể dùng để ăn sáng hoặc bữa ăn vặt nhẹ nhàng cùng bạn bè cũng rất hợp. Một khi bẻ nửa chiếc bánh bao kim sa, phần nhân bên trong chảy ra khiến người ăn luôn cảm thấy thú vị.
Chuẩn bị: 20 phút Nấu: 1h10 phút Tổng: 1h30 phút
Thành phần nguyên liệu cho 18 bánh bao
- 190 gram bột mì đa dụng
- 280 gram bột cake flour
- ¾ tablespoon (thìa cà phê) baking powder
- 3 teaspoon (thìa cà phê) men nở
- ¾ thìa cà phê muối
- 2 thìa cà phê dầu hạt cải
- 3 thìa cà phê đường
- 6 quả trứng muối
- 6 thìa cà phê bột custard(Để làm ra bột custard, người ta thường trộn đều tinh bột ngô cùng với một chút kem béo, bột vani, hương liệu màu cùng với hương trứng.)
- 130 gram đường
- 1 tbsp bột ngô
- 115 gram bơ lạt
- 60 gram sữa bột không béo
- 240 ml nước ấm 40 độ
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu
Nhân bánh bao kim sa
- nên chuẩn bị phần nhân bánh trước 1 ngày để bánh có hương vị thơm ngon hơn. Bạn luộc trứng chín rồi bóc phần vỏ và lòng trắng, riêng lòng đỏ bạn dùng nĩa để dầm nhuyễn.
- Cho lòng đỏ đã dầm trộn cùng với các nguyên liệu chuẩn bị cho phần nhân, xay thành hỗn hợp nhuyễn mịn.
- Cho hỗn hợp nhân bánh vào tủ lạnh vài giờ đến khi chúng đông cứng lại thì bạn dùng muỗng chia nhỏ thành các viên tròn, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và tiếp tục cho chúng vào tủ lạnh để bảo quản. Với số nguyên liệu đã chuẩn bị, bạn có thể tạo ra 18 viên nhân bánh.
Tạo vỏ bánh
- Cho muối, đường, nước ấm, dầu ăn vào âu sạch, cho bột mì, baking powder và cake flour vào. Bạn gạt lớp bột ra thành âu để tạo thành lỗ tròn ở giữa, đổ men nở vào giữa và tiến hành nhào bột. Sau đó bạn dùng màng bọc thực phẩm để bột nghỉ 30 phút, tiếp tục nhào lần 2 và để nghỉ thêm 30 phút nữa.
- Chia nhỏ bột thành 18 phần bằng nhau rồi cho xửng hấp nên bếp đun sôi nước. Trong lúc chờ nước sôi, bạn có thể tạo hình bánh.
- Bạn vo tròn từng phần bột, ấn nhẹ miếng bột để đặt nhân vào, sau đó bọc kín nhân bánh lại.
- Cho bánh bao vào miếng giấy như giấy dùng làm bánh cupcake đã được quết chất chống dính.
- Bạn cho bánh vào xửng hấp từng đợt, tùy vào kích thước xửng mà linh hoạt số lượng bánh hấp 1 lần. Bạn lưu ý cách hấp bánh bao kim sa đúng nhất là 8 – 10 phút/ đợt hấp, không nên hấp bánh quá lâu vì khi bánh mềm quá mức thì nhân bánh sẽ chảy ra.
- Vậy là Bánh bao kim sa đã hoàn thành.
bánh bao kim sa
