Một món ăn có cái tên khá lạ. Nhưng khi đã ăn thử thì bạn sẽ muốn ăn hoài và sẽ trở thành người “nghiện” món ăn dân dã này. Dưới đây là Cách làm trám đen kho thịt ba chỉ – món ăn hoàn hảo cho ngày se lạnh.
Cứ mỗi khi thời tiết chuyển se lạnh là lúc ta dễ dàng bắt gặp những mẹt trám xuất hiện tại các khu chợ lớn nhỏ. Trám không chỉ là một món ăn dân giã mà còn là vị thuốc quý tốt cho sức khỏe từ những dưỡng chất tuyệt vời mà loại quả này mang lại. Trong các món ăn từ quả trám thì không thể không nhắc đến món trám đen kho thịt ba chỉ. Đây được coi là một món ăn được mong chờ nhất trong mùa trám.
Cách chọn trám để kho thịt ngon nhất
Theo kinh nghiệm chọn trám đen được ngon bạn nên chọn những quả thon dài hai đầu, sờ vào còn thấy cứng, da nổi phấn và mịn căng, không có hiện tượng vỏ bị nhăn nheo hay bị ốp hoặc rộp.
Để tránh bị hấp hơi , bạn nhớ tải thật mỏng ra rổ rá và để vào chỗ mát cho thông thoáng, nếu bạn để lâu trong túi nylon trám đen bị hấp hơi là sẽ bị mềm và loét ra khi bị nóng sẽ bị hỏng. Những quả này khi mang đi rửa và xát để trám cho ra nhựa sẽ bị loét hết và trơ hạt, khi mang đi om trám sẽ bị nhạt đồng thời dễ bị ủng nước và trám rất nhanh chua, nhanh hỏng, không sử dụng được.
Món ăn ngon với thịt heo có thể bạn quan tâm:
Cách làm thăn heo rôti đậm đà chuẩn vị nhà hàng
Hướng dẫn làm món thịt kho nấm rơm đậm đà và cực kỳ tốn cơm
Cách làm món sườn hấp bia ngon lạ miệng cho cả nhà thưởng thức
Cách làm trám đen kho thịt ba chỉ - món ăn hoàn hảo cho ngày se lạnh
Print RecipeIngredients
- 600 gram thịt ba chỉ
- 300 gram trám đen
- Mắm, muối, đường (làm nước hàng), hạt nêm, hành khô, hạt tiêu.
Instructions
Cách làm
- Trám rửa sạch cho hết nhựa. Om trám với nước ấm (với công thức ”3 sôi, 2 lạnh”), đậy vung kín cho tới khi trám mềm, vớt ra, tách đôi bỏ hạt, để riêng.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp với 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột canh, 2-3 thìa canh nước hàng, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu và hành khô. Ướp tối thiểu trong 30 phút cho thấm gia vị.
- Kho lửa 1: Cho thịt đã ướp vào nồi và xào săn lại rồi thêm nước dừa (hoặc nước) xâm xấp mặt và kho trong 15-20 phút, tắt bếp để nguội.
- Kho lửa 2: Cho trám vào tiếp tục kho trong 20 – 25 phút với lửa nhỏ. Thỉnh thoảng đậy vung nồi lắc/hoặc xóc nhẹ để nước sốt kho phủ bám đều thịt và trám (không đảo trám tránh bị nát). Khi nước kho sánh lại, thịt và trám mềm thì tắt bếp, rắc thêm hạt tiêu, múc ra đĩa.
Yêu cầu thành phẩm: Thịt mềm, nổi bật màu cánh gián quyện với trám bùi bùi, thấm đẫm nước kho béo ngậy rất hấp dẫn. Món này ăn cùng cơm nóng, rau luộc rất ngon.
Chú ý:
- Nếu nước om trám nguội quá sẽ không chín, nếu nước nóng già quá sẽ làm thịt trám cứng đanh lại.
- Khi kho không nên đảo vì dễ làm nát thịt trám.
- Ngoài thịt kho trám, còn có nhiều món ngon từ quả trám đen như: trám kho cá rô đồng, xôi trám, cơm rang trám, gỏi trám đen chân vịt…