Công thức nấu ăn: món ăn cổ điển của Trung Quốc siêu thơm: Gà ba chén (San Bei Ji)
Được chiên trong dầu mè, om trong rượu gạo và nước tương, sau đó thêm hương vị của húng quế tươi, gà ba chén Đài Loan siêu thơm và rất dễ nấu.
Gà ba chén được nhiều người coi là đặc sản của Đài Loan (Một số ý kiến cho rằng nó có nguồn gốc từ tỉnh Giang Tây, Trung Quốc, cách đây hơn 700 năm). Ban đầu, “ba chén” dùng để chỉ việc sử dụng như nhau của ba loại gia vị chính: dầu mè, nước tương và rượu gạo.
Chuẩn bị: 5 phút Nấu: 15 phút Tổng: 20 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 người:
- 6 đùi gà (khoảng 600g / 1,3lb) , cắt khúc
- 2 ½ muỗng canh dầu mè
- 15 lát gừng
- 10 tép tỏi
- 120 ml rượu gạo Thiệu Hưng , ½ chén
- 2 muỗng canh nước tương nhạt
- 1 muỗng canh nước tương đen
- 1 muỗng canh đường phèn , hoặc đường thường
- ½ quả ớt chuông đỏ , cắt miếng vuông
- 2 cọng hành lá , cắt nhỏ
- 1 nắm húng quế tươi
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu
- Chần gà qua nước nóng sau đó để ráo.
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu mè với gừng và tỏi trong chảo lạnh (hoặc chảo sâu lòng) ở lửa vừa. Chiên cho đến khi gừng hơi chuyển sang màu nâu.
- Cho gà ráo nước vào xào. Chiên trong 1 phút hoặc lâu hơn.
- Thêm rượu gạo, nước tương nhạt, nước tương đậm và đường phèn.
- Đậy nắp chảo (giữ lửa vừa). Nấu trong khoảng 5 phút.
- Cho ớt chuông và hành lá vào, đậy nắp lại và nấu thêm 2 phút.
- Đậy vung và vặn lửa lớn. Đảo xung quanh cho đến khi phần lớn chất lỏng bay hơi và gà được phủ đều bởi nước sốt còn lại.
- Tắt bếp. Cho ½ thìa dầu mè và lá húng quế còn lại vào đảo đều. Đậy vung trong 1 phút.
- Cho ra đĩa và dùng với cơm tẻ.
- Vậy là món Gà ba chén đã hoàn thành.
Lưu ý để món gà ba chén thêm thành công
1. Tôi sử dụng đùi gà rút xương có da. Bạn có thể sử dụng các miếng thịt gà khác. Ví dụ, món cánh gà rất ngon.
2. Phiên bản gốc gọi cho húng quế Thái Lan. Tôi sử dụng húng quế thông thường (húng quế ngọt) khi tôi không có rau Thái Lan. Nó cũng hoạt động tốt.
CALORIES
Phục vụ: 1 phần ăn | Lượng calo: 474 kcal
