Công thức nấu ăn: cách nấu món Mì sợi to trộn gà và dưa rau (Big Plate Chicken (Da Pan Ji) )
Gà hầm thơm ngon trộn với mì kéo tay rộng rãi, Big Plate Chicken (Da Pan Ji) là một món ăn làm hài lòng đám đông ấm áp và thịnh soạn và rất nhiều niềm vui để thực hiện.
Chuẩn bị: 10 phút Nấu: 1h35 phútTổng: 1h45 phút
Thành phần nguyên liệu cho 4 người:
Đối với mì
- 300 g bột mì đa dụng
- ¼ muỗng cà phê muối
- 150 g nước , xem chú thích 1
- dầu ăn , cho lớp phủ bột
Đối với gà
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 800 g đùi gà, cắt khúc
- 1,5 muỗng canh tương ớt Tứ Xuyên
- 10 lát gừng
- 10 tép tỏi
- 3 cây hồi
- 2 miếng quế cassia
- 1 lá nguyệt quế
- 1 nắm ớt khô , hoặc để vừa ăn
- 1 muỗng canh tiêu Tứ Xuyên
- 1,5 muỗng canh nước tương đen
Đối với các loại rau
- 1 quả ớt chuông đỏ, cắt khúc
- 1 quả ớt chuông xanh, cắt khúc
- 1 củ khoai tây cỡ vừa, cắt miếng mỏng
- 1 củ hành tây, thái hạt lựu
- 3 cọng hành lá, cắt nhỏ
- rau mùi , tùy chọn
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu
Làm và để bột nghỉ (1 giờ 15 phút)
- Trộn đều bột mì và muối. Thêm nước dần dần. Dùng đũa trộn đều cho đến khi không còn thấy bột lỏng nữa.
- Kết hợp và nhào một thời gian ngắn thành bột. Đậy nắp và để yên trong 10 phút. Nhào lại khoảng 2 phút cho đến khi thật mịn
- Chia bột thành 6 phần. Cuộn từng miếng thành hình gherkin.
Phủ dầu cho chúng thật kỹ. Đậy bằng màng bám sau đó để yên ít nhất 1 giờ. - Đậy bằng màng bám sau đó để yên ít nhất 1 giờ.
Nấu gà và rau (20 phút)
- Đun nóng dầu trong chảo. Cho gà vào xào cùng. Chiên cho đến khi nhạt.
- Thêm tất cả các loại thảo mộc, gia vị và gia vị cho gà. Đổ 250ml (1 cốc) nước nóng vào. Đậy bằng nắp. Để nấu trong 10 phút.
- Cho ớt chuông, khoai tây và hành tây vào (thêm ít nước nóng nếu thấy khô). Đảo xung quanh sau đó để nấu thêm 5 phút cho đến khi rau trở nên mềm. Thêm hành lá vào cuối.
Kéo và nấu mì (5 phút)
- Khi bột đã nghỉ, đun sôi một nồi nước lớn.
- Trong khi chờ, bạn dùng cây cán mỏng từng miếng bột thành hình chữ nhật.
- Nhặt một miếng bằng cách giữ nhẹ mỗi đầu. Kéo ngược chiều nhau. Chuyển động phải trơn tru và nhất quán.
- Khi cánh tay của bạn di chuyển ra xa, hãy đập sợi mì vào mặt bàn để giúp nó kéo dài hơn. Thả bún đã chần sơ qua nước sôi.
- Kéo cái thứ hai và thả nó vào. Lặp lại cho đến khi bạn hoàn thành tất cả sáu miếng bột. Để nấu trong 1-2 phút .
Trình bày món ăn
- Dùng một đôi đũa chuyển mì sang đĩa / tô lớn.
- Đổ thịt gà và rau đã nấu chín vào.
- Trang trí với rau mùi nếu dùng. Khuấy đều và thưởng thức ngay.
Lưu ý để Mì sợi to trộn gà và dưa rau kiểu Trung Hoa thêm hấp dẫn
1. Bột của các hãng khác nhau có khả năng hút nước hơi khác nhau. Bạn có thể cần giảm / tăng lượng nước một chút để đạt được kết cấu bột như mong muốn (xem video hướng dẫn của tôi ở trên để biết nó như thế nào)
2. Nếu nhào bằng máy trộn đứng: Cho bột mì, muối và nước vào tô trộn. Dùng móc để nhào bột ở tốc độ thấp cho đến khi tạo thành một khối bột rất mịn (mất khoảng 8 phút).
3. Tôi có một hướng dẫn toàn diện về “ Cách làm mì kéo tay ”, trong đó chỉ ra các kỹ thuật làm mì kéo tay mỏng hơn. Tôi e bạn chưa quen với điều này, nó có thể là một ý tưởng tốt để bắt đầu với phiên bản mỏng hơn. Sau đó, hãy chuyển sang món mì rộng rãi sau này.
CALORIES
Phục vụ: 1 phần ăn | Lượng calo: 745 kcal
